Шеф-кондитер

Обязанности:

Разработка новых десертов, тортов и сезонных кондитерских изделий.
Обновление и совершенствование ассортимента.
Организация и контроль работы кондитерского цеха.
Обеспечение бесперебойного производственного процесса.
Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства.
Соблюдение технологических карт, рецептур и санитарных норм.
Управление командой кондитеров: подбор, обучение, адаптация и развитие сотрудников.
Составление графиков работы и распределение обязанностей.
Контроль соблюдения стандартов хранения сырья и готовой продукции.
Контроль товарных остатков, участие в заказе сырья и минимизация списаний.
Оптимизация производственных процессов и себестоимости продукции.
Взаимодействие с руководством по вопросам развития кондитерского направления.

Требования:

Опыт работы шеф-кондитером или старшим кондитером от 6 лет.
Профессиональное знание современных кондитерских технологий.
Опыт разработки авторских десертов и тортов.
Навыки управления персоналом и организации производственного процесса.
Знание санитарных норм и стандартов пищевого производства.
Умение работать в режиме многозадачности и принимать оперативные решения.