Пекарь
Пекарь
Санкт-Петербург, Финляндский проспект, 1
Метро: ВыборгскаяОписание вакансии
Обязанности:
- Приготовление кондитерских изделий. Замес различных видов теста (бисквитного, песочного, слоёного, заварного), выпечка коржей, приготовление кремов (ганаш, крем-чиз, белково-заварной), начинок и отделочных полуфабрикатов (помадка, гляссаж).
- Декорирование и оформление. Художественное оформление тортов, пирожных и других десертов с использованием крема, глазури, мастики, изомальта, шоколада, засахаренных фруктов.
- Работа с технологическими картами. Составление и соблюдение рецептур, контроль выхода продукции по массе и объёму.
- Контроль качества. Проверка сырья на соответствие стандартам, оценка внешнего вида и вкусовых характеристик готовых изделий, контроль сроков годности и условий хранения.
- Подготовка сырья и полуфабрикатов. Взвешивание, просеивание муки, нарезка фруктов, подготовка начинок.
- Порционирование и упаковка. Порционирование готовых изделий, их упаковка для транспортировки или продажи.
- Соблюдение санитарных норм. Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение правил личной гигиены (чистая спецодежда, головной убор, отсутствие украшений), контроль сроков годности сырья и полуфабрикатов.
- Работа с оборудованием. Использование профессионального оборудования: миксеры, тестомесительные машины, печи, холодильные установки, темперирующие машины для шоколада.
- Творческий подход и чувство вкуса.
- Внимательность к деталям.
- Организованность и умение работать в условиях многозадачности.
- Способность эффективно взаимодействовать с коллегами.
- ночные смены с 19.00 до 7.00
- униформа предоставляется
- ресторан находится на Синопской набережной и Финляндский пр., д. 1 в 10 мин от метро
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
Адрес
Похожие вакансии
Санкт-Петербург
до 120000 RUR
