Заведующий пищевым производством (Столовая)

Обязанности:

- Составлять ежедневное и цикличное меню.
- Разрабатывать и обновлять технико-технологические карты и калькуляции блюд, привязывая нормы закладки к выходу порций и себестоимости.
- Формировать заявки на закупку продуктов по регламенту компании, учитывая план-меню, остатки, прогноз посещаемости и бюджет.
- Вести учёт движения продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции в 1С: оформлять приходы, перемещения, выдачи в производство, возвраты и списания.
- Осуществлять списание продуктов по установленным основаниям с полным документальным подтверждением.
- Оформлять и проверять первичные документы: накладные, акты списания, отчёты по остаткам. Следить за корректностью номенклатуры, единиц измерения и групп товаров в 1С.
- Руководить производственно-хозяйственной деятельностью столовой, обеспечивать выполнение производственных планов.
- Организовывать расстановку персонала, контролировать соблюдение должностных инструкций и трудовой дисциплины.
- Обеспечивать соблюдение санитарных норм, охраны труда и пожарной безопасности на пищеблоке. Контролировать уборку, дезинфекцию, маркировку инвентаря и зон.

Требования:

- Среднее специальное образование по профессии «Технология приготовления пищи» или «Повар».
- Знание технологий приготовления блюд, режимов тепловой обработки, требований к качеству сырья и готовой продукции.
- Умение контролировать соблюдение технологических процессов.
- Знание санитарных норм (СанПин).
- Владение программами 1С, «1С:Палтусов», Word и Excel.
- Опыт работы в сфере общественного питания.

Условия:

- Официальное трудоустройство по ТК РФ.
- График работы: 5/2, с 08:00 до 17:00.
- Работа в крупной динамичной сельскохозяйственной компании.
- Льготное питание.
- Подарки детям на праздники.
- Стабильная выплата заработной платы дважды в месяц.
- Полис ДМС для сотрудников с опытом работы более года.
- Дополнительные выплаты к праздникам и отпуску.
- Компенсация проезда (ГСМ) до работы и обратно.

Местоположение: с. Шурскол, Ростовский район, Ярославская область.