Технолог молочного производства

Технолог молочного производства

Обязанности:

• Подготовка производства цельномолочной и молочной продукции (йогурты, сметана, масло, сыр и т.д.), рациональная загрузка и работа оборудования.
• Обеспечение непрерывности процесса производства.
• Обеспечение выпуска продукции надлежащего качества и объёма. Контроль приема сырья и отгрузки готовой продукции.
• Контроль соблюдения технологических процессов производства, согласно действующей нормативной и технической документации.
• Контроль упаковки, маркировки и условий хранения продукции.
• Подбор необходимого оборудования.
• Обеспечение своевременной подготовки производства материальными запасами.
• Контроль прихода, расхода сырья по количеству и качеству, контроль технологического процесса, контроль проведения анализов сырья и готовой продукции, контроль за мойкой оборудования, организация решения производственных вопросов.
• Разработка новых видов продукции, рецептур, технологических карт, журналов.
• Управление персоналом, ротация и адаптация новых сотрудников для оптимальной организации труда.
• Разработка программ производственного контроля под производство.
• Ведение и оформление необходимой документации (первичных документов производственного учета).
• Анализ выявления причин брака и устранения причин.
• Контроль обеспечения учета и хранения сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, отчетности по расходованию, проведение инвентаризации.

Требования:

• Профильное образование.
• Знание технологии производства продукции, требования к сырью и характеристики ингредиентов.
• Знание устройства и принцип работы оборудования (молочного производства).
• Опыт работы на молочных производствах.
• Знание устройств и принципов работы оборудования;
• Знание свойств молока, свойств и характеристик основных ингредиентов.
• Ответственность, требовательность, аккуратность.