Управляющий точками шаурмы

Открываем в Ижевске новую точку честной шаурмы на курице: хрустит, не течёт, подаём за три минуты. Ларёк без франшизы, свой бренд. Ищем человека, который уже открывал такую точку своими руками и вёл её. Вы будете открывать точки и вести их: от выбора оборудования до стабильной работы смен и прибыли.

Запуск:

• подготовить точку к открытию: оборудование, вытяжка и фритюр, вода и стоки, касса, эквайринг, вывеска;
• собрать документы и журналы по санитарным требованиям, медкнижки, программу производственного контроля;
• найти и сравнить поставщиков курицы, лаваша, соусов и упаковки, по два на ключевые позиции; подключить приём курицы в «Меркурии»;
• довести рецептуру и техкарты до стабильного вкуса и себестоимости;
• нанять и обучить трёх сотрудников, составить график смен.

Работа после открытия:

• держать стандарт: подача до 3 минут в большинстве заказов, чистота, контроль температуры каждой партии;
• вести закупки, остатки и списания, сверять кассу, считать себестоимость и прибыль каждую неделю;
• первые месяцы лично выходить на смены и подменять сотрудников;
• разбирать жалобы в течение суток;
• проверять идеи по меню и допродажам на цифрах, а не на ощущениях;
• записать всё в понятные инструкции, открыть следующие точки по той же схеме.

Что нужно обязательно:

• открывали точку общепита с нуля: шаурма, стрит-фуд, киоск, фудкорт или похожий формат;
• не меньше года управляли такой точкой и можете назвать её адрес и свои цифры: чеки в день, средний чек, себестоимость, списания;
• сами умеете собирать и готовить, не боитесь встать на смену;
• знаете требования к общепиту (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) и как проходят проверки Роспотребнадзора;
• работали с кассой, учётом закупок и персоналом;
• готовы к отзывам с прошлого места работы.

Будет плюсом:

• опыт работы именно с шаурмой и фритюром;
• работа с ветеринарными документами в «Меркурии»;
• опыт открытия нескольких точек;
• знание поставщиков в Ижевске и Удмуртии.

Что мы предлагаем:

• оформление по ТК РФ с первого дня;
• оклад 70 000 ₽ до вычета налогов;
• процент от чистой прибыли каждой точки, которую вы ведёте, каждый месяц: 10%. Условия закрепим письменно;
• прямую связь с собственником и быстрые решения;
• данные по местам и конкурентам: подбираем точку не наугад;
• каждая новая точка под вашим управлением добавляет свой процент. Проект новый, первая точка ещё не открыта, поэтому размер процента зависит от результата, и мы честно об этом говорим.

Как откликнуться. В сопроводительном письме ответьте на три вопроса:

1. Какую точку вы открыли с нуля: адрес, сколько времени заняло, сколько чеков в день вышло через полгода?
2. Какая самая дорогая ошибка на запуске и что вы делаете теперь иначе?
3. На чём вы теряли больше всего денег на точке и как это исправили?

Отклики без ответов не рассматриваем.