Операционный директор (COO)

Построение единой, прозрачной и масштабируемой системы управления операционной деятельностью. Ваша цель — вывести все рестораны на стабильно высокую рентабельность, обеспечить безупречный сервис и создать систему, которая работает без ручного управления собственника.

Обязанности:

• Контроль фудкоста, коста, аренды, ФОТ. Выполнение плановых показателей по выручке и чистой прибыли.

• Разработка, внедрение и контроль соблюдения единых стандартов сервиса, кухни, бара и чистоты (SOP). Оптимизация бизнес-процессов для сокращения издержек без потери качества.

• Формирование и развитие штата линейного персонала (до 150 человек суммарно) и менеджмента ресторанов. Подбор, обучение, аттестация, разработка систем мотивации (KPI).

• Регулярные выезды в рестораны (график посещения, ротация точек). Проведение инвентаризаций, контроль списаний, борьба с фродом.

• Внедрение техник допродаж (upsell/cross-sell) и повышение среднего чека.

• Подтвержденный опыт работы на позиции операционного директора, территориального управляющего или управляющего сетью от 3-х лет.
• Обязателен опыт управления портфелем от нескольких заведений одновременно.
• Глубокое понимание unit-экономики ресторанного бизнеса.
• Навыки построения систем обучения, адаптации и мотивации персонала.
• Сильные лидерские качества, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности.
• Готовность к ненормированному графику и командировкам между точками.
• Опыт внедрения и работы с системами автоматизации ( r_keeper, ) и сквозной аналитики.
• Опыт антикризисного управления (желательно).

• стабильная заработная плата, оформление согласно ТК РФ
• корпоративное питание , подарки детям на новый год, корпоративные скидки.
• график работы 5/2