Старший смены кафе

Добрый день, уважаемые соискатели! Приглашаем вас на вакансию Старший смены кафе FENEK

Адрес: Ярославль, Ленинградский проспект 93

Заработная плата: оклад 65 000 ₽

График: 2/2

Рабочее время: с 09:00 до 22:00

О компании:

Сеть семейных кафе FENEK специализируется на вкусной доступной еде и уютной атмосфере. Наши кафе уже встречают гостей в Костромской области (Шарья, Мантурово, Галич) и мы рады пригласить вас стать частью команды в новом кафе в г.Ярославль.

Приглашаем в команду старшего смены кафе с несколькими направлениями кухни: пицца, суши и другие блюда для гостей разного возраста.

Ищем ответственного и организованного человека, который сможет координировать работу сотрудников в течение смены, контролировать качество обслуживания и приготовления продукции, следить за порядком и оперативно решать текущие вопросы.

Старший смены — ключевой человек на объекте, который отвечает за то, чтобы все процессы в течение рабочего дня работали слаженно.

Основные задачи:

Организация работы смены

* Координация работы сотрудников кухни и зала в течение смены.

* Распределение сотрудников по рабочим зонам, постановка задач и организация перерывов.

* Проверка готовности рабочих мест, оборудования, кассы, сырья, заготовок и упаковки к началу работы.

* Контроль устранения замечаний и нарушений, выявленных при утренней проверке кафе.

* Контроль соблюдения стандартов обслуживания и трудовой дисциплины.

* Обучение новых сотрудников непосредственно на рабочих местах.

Контроль кухни и качества продукции

* Составление плана заготовок на смену для поваров с указанием номенклатуры, объёмов и сроков выполнения.

* Контроль выполнения плана заготовок, оперативная корректировка задач с учётом остатков сырья и ожидаемой нагрузки.

* Контроль соблюдения технологических карт, норм порционирования, маркировки и сроков хранения продукции.

* Контроль качества, внешнего вида и точности сборки заказов.

* Контроль скорости приготовления и выдачи заказов.

* Контроль чистоты кухни, зала, складских и служебных помещений, соблюдения правил личной гигиены.

Контроль стандартов и чек-листов

* Контроль выполнения администраторами и кухонными сотрудниками установленных чек-листов.

* Проверка полноты заполнения чек-листов и фактического выполнения работ.

* Фиксация нарушений, постановка задач по их устранению и проведение повторных проверок.

* Организация генеральных уборок: распределение задач, контроль выполнения и фиксация результатов.

Товарные остатки и кассовая дисциплина

* Контроль остатков сырья, заготовок и расходных материалов.

* Приём поставок в свою смену: проверка количества, качества, сроков годности и сопроводительных документов.

* Фиксация списаний, недостач, брака и других отклонений.

* Контроль кассовых операций, оформление возвратов и отмен, закрытие кассовой смены в пределах полномочий.

* Формирование заявок на закупку сырья и упаковки, своевременная передача информации управляющему.

* Участие в инвентаризациях и фиксации расхождений.

Работа с гостями и техническими вопросами

* Решение текущих вопросов и обращений гостей, передача сложных конфликтных ситуаций управляющему.

* Контроль исправности оборудования и состояния помещений.

* Оперативное информирование управляющего о неисправностях, проблемах с коммуникациями и нехватке инвентаря.

* При выявлении угрозы безопасности — прекращение использования неисправного оборудования или выдачи небезопасной продукции с незамедлительным уведомлением управляющего.

Открытие и закрытие смены

* Контроль выполнения чек-листов открытия и закрытия кафе.

* Проверка закрытия кассы и сверки выручки.

* Контроль уборки, отключения оборудования, проверки коммуникаций и закрытия объекта.

* Контроль постановки кафе на охрану.

* Передача следующей смене информации об остатках, заготовках, неисправностях и незавершённых задачах.

* Подготовка отчёта по итогам смены с фиксацией отклонений и нерешённых вопросов.

Наши ожидания от кандидата:

* Опыт работы администратором, старшим смены или менеджером в кафе, ресторане, пиццерии или суши-баре.

* Опыт организации работы сотрудников в течение смены.

* Понимание процессов кухни и зала.

* Знание принципов работы с технологическими картами, заготовками, товарными остатками и сроками хранения.

* Навыки работы с кассой и учётными системами.

* Умение работать с чек-листами и контролировать выполнение стандартов.

* Способность быстро принимать решения в нестандартных ситуациях.

* Внимательность, организованность, ответственность и требовательность.

* Готовность при необходимости подключаться к работе на кассе, кухне, сборке и выдаче заказов в рамках своей квалификации.

Мы предлагаем

* Заработную плату — 65 000 ₽.

* График работы 2/2.

* Рабочее время — с 09:00 до 22:00.

* Работа в Ярославле.

* Работу в команде с управляющим кафе.

* Возможность профессионального развития и роста до управляющего.

Кого мы ищем

Нам нужен человек, который умеет организовать работу команды, держать под контролем сразу несколько процессов и не теряется в динамичной обстановке.

Важно не просто проверять чек-листы, а видеть, что происходит на самом деле, своевременно замечать проблемы и добиваться их устранения.