Управляющий кафе

Добрый день, уважаемые соискатели! Приглашаем вас на вакансию Управляющий кафе FENEK

Адрес: Ярославль, Ленинградский проспект 93

Заработная плата: оклад 85 000 ₽ (мотивация по итогам работы)

График: 5/2, со вторника по субботу

Рабочее время: с 08:00 до 18:00
Выходные: воскресенье, понедельник

О компании:

Сеть семейных кафе FENEK специализируется на вкусной доступной еде и уютной атмосфере. Наши кафе уже встречают гостей в Костромской области (Шарья, Мантурово, Галич) и мы рады пригласить вас стать частью команды в новом кафе в г.Ярославль.

Приглашаем в команду Управляющего семейным кафе с несколькими направлениями кухни: пицца, суши и другие блюда для гостей разного возраста.

Ищем самостоятельного руководителя, который сможет организовать бесперебойную работу кафе, управлять командой, контролировать финансовые и операционные показатели и обеспечивать высокий уровень обслуживания гостей.

Нам нужен не просто администратор, а человек, который видит работу заведения в целом, умеет находить точки роста и отвечает за результат.

Основные задачи:

Управление кафе и командой

* Организация ежедневной работы кафе, контроль соблюдения стандартов обслуживания, приготовления и выдачи продукции.

* Подбор, адаптация, обучение и контроль работы сотрудников.

* Составление графиков работы, контроль укомплектованности смен и учёта рабочего времени.

* Постановка задач сотрудникам, контроль дисциплины и качества выполнения обязанностей.

* Контроль работы старших смен и обеспечение выполнения установленных стандартов.

Финансы и операционные показатели

* Контроль выполнения плановых показателей по выручке, расходам и прибыльности кафе.

* Анализ продаж, среднего чека, списаний и других показателей эффективности.

* Разработка и реализация мероприятий по повышению выручки и снижению потерь.

* Контроль кассовой дисциплины и корректности расчётов с гостями.

* Организация и проведение инвентаризаций, анализ расхождений и работа над снижением потерь.

Закупки и товарные запасы

* Организация закупок сырья, упаковки, расходных материалов и хозяйственных товаров в рамках утверждённого бюджета.

* Взаимодействие с поставщиками и контроль своевременности поставок.

* Контроль товарных остатков, условий хранения, сроков годности и своевременного списания продукции.

* Контроль рационального использования сырья и материалов.

Качество, безопасность и состояние кафе

* Контроль соблюдения санитарных требований, правил пищевой безопасности, охраны труда и пожарной безопасности.

* Контроль технологических стандартов приготовления и качества продукции.

* Контроль технического и косметического состояния зала, кухни и фасада кафе.

* Организация обслуживания и ремонта оборудования, помещений и коммуникаций.

* Контроль устранения выявленных неисправностей и дефектов.

Административная работа и развитие

* Рассмотрение обращений и жалоб гостей, решение конфликтных ситуаций.

* Взаимодействие с арендодателем, сервисными организациями и проверяющими органами в пределах полномочий.

* Контроль актуальности меню, цен и выполнения утверждённых акций.

* Ведение обязательной документации по санитарным нормам, охране труда и пожарной безопасности: контроль журналов, инструктажей и сроков актуализации документов.

* Организация ведения чек-листов и контроль состояния кафе в начале рабочего дня.

* Ведение журнала выдачи и возврата форменной одежды.

* Организация и проведение мероприятий и праздников: разработка концепции, программы, согласование бюджета и контроль реализации.

* Подготовка отчётности для собственника или руководства о результатах работы кафе, выявленных проблемах и принятых мерах.

Наши ожидания от кандидата

* Опыт работы управляющим, директором или заместителем управляющего в кафе, ресторане или другом предприятии общественного питания.

* Понимание экономики общепита и основных показателей эффективности заведения.

* Опыт управления командой, подбора, адаптации и обучения персонала.

* Навыки организации закупок, контроля остатков и проведения инвентаризаций.

* Понимание принципов работы кухни, зала, кассы и доставки.

* Знание санитарных требований и правил пищевой безопасности.

* Опыт работы с кассовыми системами и учётными программами.

* Умение анализировать показатели, находить причины отклонений и предлагать решения.

* Организованность, самостоятельность, требовательность и ориентация на результат.

Мы предлагаем

* Заработную плату — 85 000 руб с перспективой роста

* График работы 5/2, со вторника по субботу.

* Рабочее время — с 08:00 до 18:00.

* Выходные дни — воскресенье и понедельник.

* Работа в Ярославле.

* Возможность самостоятельно организовывать работу кафе и влиять на его результаты.

* Прямое взаимодействие с руководством.

Кого мы ищем

Нам нужен руководитель, который умеет сочетать внимание к деталям с пониманием общей картины бизнеса. Человек, который не ждёт, пока проблема станет критичной, а самостоятельно замечает отклонения, принимает решения и доводит задачи до результата.