Шеф-повар
Шеф-повар
Казань, улица Четаева, 60А
Метро: АвиастроительнаяОписание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Закладка продуктов. Точно следовать меню при подготовке и закладке продуктов
- Соблюдение технологий. При кулинарной обработке соблюдать технологические требования
- Контроль веса порций. Обеспечивать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню
- Контроль качества. Оценивать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Контроль безопасности. Осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
- Бракеражный контроль. Выдавать готовую пищу только после снятия пробы медицинским работником и заведующим ДОУ с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением записи в бракеражный журнал
- Отбор суточных проб. Отбирать холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки в количестве не менее 100 г, порционные блюда (котлеты, сырники, оладьи, колбасу, бутерброды) оставлять поштучно, целиком (в объёме одной порции
- Знание нормативной базы. Повар должен ориентироваться в действующих санитарных правилах (например, СанПиН 2.3/2.4.4282-26 для организованных детских коллективов), технологических картах, нормах выхода блюд для разных возрастных групп
- Порядочность, чистоплотность
- созданы отличные условия для работы
