Технолог общественного питания

Restorator projects — лидер ресторанного бизнеса в Центральном Черноземье. Мы растём и развиваемся, поэтому ищем сильного технолога, который станет опорой производства и поможет держать высокую планку качества.

Что предстоит делать:

• актуализировать рабочие карты блюд и полуфабрикатов, следить за их точностью и актуальностью;
• рассчитывать пищевую и энергетическую ценность, формировать корректные данные для гостей и маркетинга;
• просчитывать себестоимость, разрабатывать рецептуры и технологические карты — чтобы блюда были вкусными и рентабельными;
• контролировать разделку полуфабрикатов и соответствие выхода готовой продукции нормативам;
• вести ежедневный учёт полуфабрикатов, фиксировать изменения и своевременно обновлять документацию;
• готовить документы для бухгалтерии, контролировать списания сырья и полуфабрикатов;
• следить за заполнением производственных журналов и соблюдением стандартов качества;
• проводить проверки по ХАССП и оперативно закрывать несоответствия.

Мы ждём, что у тебя есть:

• высшее технологическое образование (пищевое производство, общественное питание);
• опыт работы в общественном питании от 1 года;
• уверенное знание норм выхода готовых блюд и норм потерь при разных видах обработки сырья;
• навыки оформления технологической документации: техкарты, акты контрольных проработок, инструкции;
• понимание стандартов качества и безопасности пищевой продукции, знание видов брака и способов его предупреждения;
• уверенный пользователь 1С Общепит, Excel, Меркурий;
• инициативность и хорошие коммуникативные навыки — умение договариваться с производством и объяснять требования понятно.

Что предлагаем:

• стабильную зарплату — 70 000 ₽;
• график 5/2;
• работу в компании-лидере отрасли в Центральном Черноземье;
• корпоративное питание;
• понятные процессы и поддержку команды;
• возможности для профессионального роста и участия в развитии стандартов сети.