Шеф-повар

Сеть проектов «Хорошие руки» приглашает шеф-повара для гастрономического развития ресторана и системного управления кухней.

Мы ищем руководителя, способного объединить профессиональную гастрономию, коммерческое мышление и эффективное управление командой.

Наш приоритет — создание качественных и востребованных блюд, стабильность ресторанного продукта и грамотное управление себестоимостью.

Основные обязанности

• Разработка, проработка и внедрение новых блюд, сезонных и специальных предложений.
• Гастрономическое развитие меню с акцентом на мясо, стейки, итальянскую, европейскую, современную русскую и авторскую кухню.
• Анализ продаж блюд, оценка их востребованности и рентабельности.
• Руководство коллективом кухни численностью от 10 сотрудников, управление су-шефами.
• Подбор, адаптация, обучение и профессиональное развитие сотрудников кухни.
• Контроль соблюдения технологий приготовления, стандартов качества, вкуса и подачи.
• Разработка технологических и калькуляционных карт.
• Контроль food cost, закупок, списаний, товарных остатков и результатов инвентаризаций.
• Работа с поставщиками, участие в формировании бюджета кухни.
• Организация эффективных производственных процессов и контроль работы кухни через су-шефов.
• Работа с iiko, Excel и управленческой отчётностью.

Наши ожидания

Профессиональные знания кулинарных технологий, понимание актуальных гастрономических тенденций и способность разрабатывать коммерчески успешные блюда.

Умение управлять командой, делегировать задачи, обучать сотрудников и обеспечивать стабильный результат.

Понимание экономики ресторанной кухни и инструментов управления себестоимостью.

Самостоятельность, лидерство, дисциплина и требовательность.

Опыт в известных гастрономических проектах будет преимуществом, но решающее значение имеют реальные компетенции и профессиональные результаты.

Мы предлагаем

Совокупный доход от 140 000 на руки:
фиксированный оклад и премии за KPI до 50 000 ₽.

Гибкий график с обязательным присутствием в ключевые часы работы ресторана.

Широкие управленческие полномочия в рамках согласованного бюджета и прямое подчинение директору.

Возможность влиять на гастрономическую концепцию и самостоятельно реализовывать профессиональные идеи.

Перспективу карьерного роста до руководителя кухонь / бренд-шефа ресторанной группы.

Этапы отбора

Первичный анализ резюме, профессиональное онлайн-анкетирование и собеседование по Zoom.

Мы заинтересованы в долгосрочном сотрудничестве с сильным специалистом, который готов создавать востребованный ресторанный продукт и развиваться вместе с компанией.