Управляющий рестораном (Суши баром)

Икраедъ - это проект, который творит историю. Новый интересный формат, который объединяет в себе продажи и производство. Это востребованный проект временем то, что сейчас нужно людям. У нас большие амбиции. Мы видим огромный рынок, который сейчас растет, а не падает. Ищем в команду классного управленца, который сможет помочь вывести наш проект на федеральный уровень и воплощать наши смелые идеи. Если вы искали что-то для себя новое и интересно, то вы по адресу.

Формат проекта:

— площадь 60 м²

— 12 посадочных мест

— кухня (роллы и готовые блюда) (холодный цех, без горячего)

— морепродукты высокого качества, и конечно ИКРА

— приоритет — take-away и доставка

Это пилотная точка, изначально задуманная как модель для масштабирования.
Точка открылась в середине марта, и только сейчас начинает набирать обороты

Кого мы ищем:

Нам нужен операционный руководитель, который умеет управлять бизнесом через цифры и систему.

Вы уже работали с финансовым результатом точки и понимаете, что прибыль складывается из управляемых показателей:

— себестоимость и наценка

— фонд оплаты труда

— списания и оборачиваемость

— средний чек и частота покупок

-Сервис для гостей премиального уровня

-Стрессоустойчивость

-Понимание важности и знание САНПИН

-Умение писать регламенты. Делать бизнес процессы. Строить систему.

Для вас управленческая отчётность — рабочий инструмент. Вы регулярно анализируете показатели, видите отклонения и корректируете процессы до того, как это начинает влиять на прибыль.

У вас есть опыт:

— запуска проекта с нуля

или

— серьёзного перезапуска действующей точки

Вы умеете выстроить структуру работы:

— распределить зоны ответственности

— внедрить регламенты

— настроить контроль качества

— сформировать систему управляемости

Нам важен руководитель, который умеет работать в компактной модели. Небольшая команда — это задача выстроить эффективность без лишних расходов.

Вы умеете:

— контролировать качество сырья

— управлять командой через систему задач и показателей

— создавать понятные правила работы

Мы ищем человека, который видит в этом проекте возможность создать модель, готовую к масштабированию.

Наши ожидания

— Опыт управления рестораном или food retail с финансовой ответственностью

— Понимание экономики общепита и розницы

— Навык работы с себестоимостью, наценкой и оборачиваемостью

— Умение работать с управленческой отчётностью

— Системность и зрелая управленческая позиция

Что предлагаем

— Участие в запуске нового формата

— Работу с сильным продуктом

— Прямое взаимодействие с собственниками

— Возможность влиять на процессы и стандарты

— Фиксированную часть и бонус за финансовый результат

— Перспективу роста при масштабировании проекта

• График работы 5/2(понедельник, вторник или вт,ср-выходной) - обсудим на собеседовании
• Оформление по ТК РФ - полностью белая зп, оплачиваемый отпуск

Мы готовы рассмотреть как операционного управляющего, так и линейного управляющего.

Собеседования на данную вакансию проводит напрямую собственник
ЗАРПЛАТА после прохождения собеседования. Зависит от вашего опыта, целей и понимания. ВИЛКА От 100.000 до 250.000

Готовы рассмотреть ведение на аутсорсе при условии, что у вас ТОПОВАЯ экспертиза и вы сможете нам помочь выстроить процессы.