Заместитель руководителя по производству (корпоративное питание)

ОМС является крупнейшей в России компанией, специализирующейся на аутсорсинге вспомогательных и непрофильных функций для промышленных предприятий, добывающих компаний, организаций бюджетной сферы, банков и страховых компаний, торговых и бизнес-центров, розничных торговых сетей. Мы предоставляем такие услуги как: индустриальное питание, профессиональная уборка, техническая эксплуатация, охрана, комплексное обслуживание вахтовых поселков.

Обязанности:

• Контроль и организация стандартов производственных процессов точек питания на предприятии КАМАЗ;
• Разработка и стандартизация гармоничного меню: создание новых линеек блюд, контроль за составлением технологических и калькуляционных карт, управление FC; ценообразование под целевые показатели;
• Планирование мероприятий по управлению затратами на сырьевую себестоимость;
• Обеспечение проведения проработок блюд и сырья. Внедрение инновационных технологий обработки сырья и кулинарной обработки продукта;
• Разработка и внедрение оптимальных производственных моделей, запуск центральных цехов, подготовка планировочных решений, подбор оборудования;
• Изучение и применение инноваций в области технологий, технологического оборудования, производства полуфабрикатов, и внесение предложений по развитию услуги;
• Работа по улучшению качества подачи блюд, оформления блюд, разработка стандарта упаковки блюд;
• Управление производством и процессами столовых и цехов. Организация бесперебойной работы пищеблоков и пищевого производства;
• Планирование и контроль качества исполнения мероприятий маркетингового календаря;
• Разработка меню для гастрономических мероприятий;
• Контроль и организация стандартов производственных процессов.
• Управление непосредственными функциональными подчиненными;
• Контроль качества и безопасности на предприятиях, соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и стандартов безопасности;
• Управление персоналом и обучение: Проведение инструктажей, обучение поваров работе по новым рецептурам и техпроцессам, контроль соблюдения технологической дисциплины.
• Работа с документацией и отчетностью.

• Высшее/среднее профессиональное образование по профессии технолог пищевого производства;
• Опыт работы в общепите не менее 3 лет. Работа на предприятиях формата «столовые» будет являться преимуществом;
• Знание учетной программы 1СУПП желательно;
• Свободное владение программами Microsoft Office (Word, Excel).
• Практика работы по составлению ТТК;
• Практика разработки гармоничного меню;
• Знание принципов ХАССП;
• Законодательные и нормативные акты Российской Федерации в сфере общественного питания.

• Работа в крупной компании – лидере рынка аутсорсинговых услуг;
• Уровень дохода обсуждается с финальным кандидатом;
• Возможна релокация из других регионов (обсуждается индивидуально);
• Оформление согласно ТК РФ.