Менеджер ресторана в Cafe Alma

Обязанности:

Организация работы ресторана

• Организация и контроль работы ресторана в течение смены.
• Распределение обязанностей, рабочих позиций и зон ответственности между сотрудниками.
• Контроль выполнения поставленных задач и соблюдения внутренних стандартов компании.
• Контроль подготовки ресторана к открытию и закрытию.
• Контроль чистоты, порядка и готовности зала к обслуживанию гостей.
• Контроль соблюдения санитарных норм, правил внутреннего трудового распорядка и техники безопасности.
• Контроль внешнего вида сотрудников и соблюдения стандартов униформы.

Управление командой

• Организация эффективной работы официантов и барменов.
• Постановка задач, делегирование обязанностей и контроль их выполнения.
• Поддержание рабочей дисциплины и благоприятной атмосферы в коллективе.
• Своевременное разрешение конфликтных ситуаций внутри команды.
• Участие в подборе, адаптации и обучении новых сотрудников.
• Проведение собраний и рабочих инструктажей.
• Контроль знаний меню, стандартов обслуживания и внутренних регламентов.
• Подготовка сотрудников к обновлению меню, запуску новых блюд, напитков и промоакций.
• Выявление проблемных зон в работе сотрудников и организация мероприятий по их устранению.

Сервис и работа с гостями

• Контроль качества обслуживания и соблюдения стандартов гостеприимства.
• Контроль обратной связи от гостей и своевременная отработка замечаний.
• Оперативное решение конфликтных ситуаций и проблем, возникающих во время обслуживания.
• Контроль качества сервиса на всех этапах взаимодействия с гостем.
• Формирование положительного имиджа ресторана и создание комфортной атмосферы для гостей.

Кассовая дисциплина и документация

• Контроль кассовой дисциплины и корректности проведения финансовых операций.
• Работа с системой iiko: контроль заказов, оплат, возвратов и других кассовых операций.
• Контроль корректности закрытия кассовых смен и выявление расхождений.
• Контроль соблюдения установленных правил работы с наличными и безналичными платежами.
• Ведение необходимой документации и подготовка отчетности по запросу руководства.

Товарный запас и инвентарь

• Контроль наличия расходных материалов, посуды и рабочего инвентаря.
• Своевременное формирование заявок на склад.
• Контроль получения, хранения и распределения расходных материалов.
• Контроль использования чистой и исправной посуды и оборудования.
• Взаимодействие с кухней, баром, складом и другими подразделениями для обеспечения бесперебойной работы ресторана.

Дополнительные обязанности

• Контроль соблюдения внутренних регламентов и распоряжений руководства.
• Участие в улучшении качества сервиса и организации рабочих процессов.
• Выполнение дополнительных поручений руководства в рамках должностных обязанностей.

Требования:

• Образование: высшее, среднее специальное или среднее.
• Опыт работы в ресторанной сфере от 6 месяцев.
• Опыт управления командой или организации работы смены.
• Знание стандартов ресторанного сервиса и принципов гостеприимства.
• Практические навыки работы с системой iiko.
• Понимание кассовой дисциплины и принципов проведения денежных операций.
• Умение организовывать работу команды, распределять задачи и контролировать их выполнение.
• Развитые коммуникативные и организаторские навыки.
• Ответственность, внимательность, инициативность и стрессоустойчивость.
• Умение конструктивно разрешать конфликтные ситуации.
• Нацеленность на результат, качество обслуживания и развитие команды.

Условия:

• График работы: 2/2.
• Официальное трудоустройство.
• Полный социальный пакет.
• Оплачиваемая стажировка.
• Трехразовое питание.
• Работа в команде Cafe Alma.
• Возможность профессионального развития в ресторанной сфере.

МІНДЕТТЕРІ

Мейрамхана жұмысын ұйымдастыру

• Ауысым барысында мейрамхананың жұмысын ұйымдастыру және бақылау.
• Қызметкерлер арасында міндеттерді, жұмыс орындарын және жауапкершілік аймақтарын бөлу.
• Қойылған міндеттердің орындалуын және компанияның ішкі стандарттарының сақталуын бақылау.
• Мейрамхананың ашылуы мен жабылуына дайындықты бақылау.
• Қонақтарға қызмет көрсету залының тазалығын, тәртібін және жұмысқа дайындығын бақылау.
• Санитарлық нормалардың, ішкі еңбек тәртібі ережелерінің және қауіпсіздік техникасының сақталуын қадағалау.
• Қызметкерлердің сыртқы келбетін және жұмыс киімінің белгіленген талаптарға сәйкестігін бақылау.

Команданы басқару

• Даяшылар мен бармендердің тиімді жұмысын ұйымдастыру.
• Міндеттер қою, жауапкершілікті бөлу және тапсырмалардың орындалуын бақылау.
• Ұжымда қолайлы жұмыс атмосферасын қалыптастыру және еңбек тәртібін сақтау.
• Команда ішіндегі жанжалдарды уақтылы шешу.
• Жаңа қызметкерлерді іріктеуге, бейімдеуге және оқытуға қатысу.
• Қызметкерлермен жиналыстар мен жұмыс нұсқамаларын өткізу.
• Мәзірді, қызмет көрсету стандарттарын және ішкі ережелерді білу деңгейін бақылау.
• Қызметкерлерді мәзірдің жаңартылуына, жаңа тағамдар мен сусындардың енгізілуіне және жарнамалық акцияларға дайындау.
• Қызметкерлердің жұмысындағы проблемалық тұстарды анықтау және оларды түзету бойынша шаралар қабылдау.

Қызмет көрсету және қонақтармен жұмыс

• Қызмет көрсету сапасын және қонақжайлылық стандарттарының сақталуын бақылау.
• Қонақтардың пікірлері мен ұсыныстарын бақылау және ескертулерге уақтылы жауап беру.
• Қонақтармен туындаған келіспеушіліктер мен қызмет көрсету барысында пайда болған мәселелерді жедел шешу.
• Қонақпен өзара әрекеттесудің барлық кезеңдерінде қызмет көрсету сапасын бақылау.
• Мейрамхананың оң имиджін қалыптастыру және қонақтар үшін жайлы атмосфера құру.

Кассалық тәртіп және құжаттама

• Кассалық тәртіптің сақталуын және қаржылық операциялардың дұрыс жүргізілуін бақылау.
• iiko жүйесімен жұмыс істеу: тапсырыстардың, төлемдердің, қайтарымдардың, жеңілдіктердің және басқа да кассалық операциялардың дұрыстығын бақылау.
• Кассалық ауысымның дұрыс жабылуын бақылау және ақшалай сәйкессіздіктерді анықтау.
• Қолма-қол және қолма-қол ақшасыз төлемдермен жұмыс істеу ережелерінің сақталуын бақылау.
• Қажетті құжаттаманы жүргізу және басшылықтың сұранысы бойынша есептілік дайындау.

Тауар қоры және жұмыс құралдары

• Өнімдердің, шығыс материалдарының, ыдыстардың және жұмыс құралдарының жеткілікті болуын бақылау.
• Қоймаға қажетті тауарларға уақытылы өтінім жасау.
• Шығыс материалдарының қабылдануын, сақталуын және таратылуын бақылау.
• Тек таза әрі жарамды ыдыстар мен жабдықтардың пайдаланылуын қадағалау.
• Мейрамхананың үздіксіз жұмысын қамтамасыз ету үшін асүймен, бармен, қоймамен және басқа бөлімшелермен өзара әрекеттесу.

Қосымша міндеттер

• Ішкі регламенттер мен басшылықтың тапсырмаларының орындалуын бақылау.
• Қызмет көрсету сапасын және жұмыс үдерістерін жақсартуға қатысу.
• Лауазымдық міндеттер аясында басшылықтың қосымша тапсырмаларын орындау.

ТАЛАПТАР

• Білімі: жоғары, арнаулы орта немесе орта білім.
• Мейрамхана саласында кемінде 6 ай жұмыс тәжірибесі.
• Команданы басқару немесе ауысым жұмысын ұйымдастыру тәжірибесі.
• Мейрамхана сервисі мен қонақжайлылық қағидаларын білу.
• iiko жүйесімен практикалық жұмыс істеу дағдылары.
• Кассалық тәртіпті және ақшалай операцияларды жүргізу қағидаларын түсіну.
• Команданың жұмысын ұйымдастыру, міндеттерді бөлу және олардың орындалуын бақылау қабілеті.
• Жақсы қарым-қатынас орнату және ұйымдастырушылық дағдылар.
• Жауапкершілік, ұқыптылық, бастамашылдық және күйзеліске төзімділік.
• Келіспеушіліктерді сындарлы түрде шешу қабілеті.
• Нәтижеге, қызмет көрсету сапасына және команданы дамытуға бағытталу.

ЖҰМЫС ШАРТТАРЫ

• Жұмыс кестесі: 2/2.
• Ресми жұмысқа қабылдау.
• Толық әлеуметтік пакет.
• Ақылы тағылымдама.
• Күніне үш мезгіл тамақтану.
• Cafe Alma командасында жұмыс істеу.
• Мейрамхана саласында кәсіби даму мүмкіндігі.