Управляющий рестораном

Мы открываем новый масштабный проект в сердце Астрахани — ресторан высокой восточной кухни с современным авторским подходом. Мы создаём в Астрахани новый ресторан с уникальной концепцией, объединяющей этнографическую кухню, гастрономическое наследие народов Великой степи и эстетику Золотой Орды с философскими мотивами буддизма.

Это не классическая чайхана, а стильное пространство для гурманов и светских встреч. Мы ищем лидера, который возьмет на себя запуск ресторана с нуля и формирование команды мечты.

Обязанности:

• Полное операционное управление рестораном: контроль работы зала, бара и кухни.
• Запуск проекта «с нуля»: участие в финальной отделке, подборе оборудования, разработке технологических карт совместно с шеф-поваром.
• Формирование, обучение и мотивация команды (подбор персонала, введение в должность).
• Разработка и внедрение стандартов сервиса восточного гостеприимства.
• Управление финансовыми показателями: выполнение плана выручки, контроль фудкоста, инвентаризации и кассовой дисциплины.
• Работа с поставщиками продуктов премиум-сегмента, заключение договоров.
• Контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП), техники безопасности и требований законодательства РФ.
• Ведение отчетности для собственников бизнеса.

Требования:

• Опыт работы управляющим рестораном или директором заведения от 3 лет.
• Подтвержденный опыт успешного запуска новых проектов будет вашим весомым преимуществом.
• Глубокое понимание экономики ресторана, умение работать с P&L.
• Лидерские качества, харизма и высокий уровень личной энергии.
• Готовность к ненормированному рабочему дню на этапе стартапа.
• Знание современных систем автоматизации (iiko/r_keeper) и CRM-маркетинга.
• Локация: готовность переехать в Астрахань

Условия:

• Заработная плата: от 100 000 рублей на руки (оклад + KPI). Итоговая сумма обсуждается индивидуально с успешным кандидатом по результатам собеседования.
• График: 5/2
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ после прохождения испытательного срока (3 месяца).
• Современная профессиональная команда топ-менеджмента и отсутствие бюрократии.
• Питание за счет компании
• Корпоративные скидки для сотрудников и их друзей.