Шеф-повар таежного кафе в горный юрточный комплекс Siberia MAMAY

• О нас:

Мамай — это не просто точка на карте. Это легендарное место с сумасшедшей энергетикой, звенящим воздухом и видами, от которых захватывает дух. Люди приезжают сюда за перезагрузкой, а мы создаем для них комфорт посреди дикой природы.

Наша база Siberia MAMAY небольшая, но очень динамичная: 5 комфортных гостевых юрт (около 20 проживающих гостей) и популярное таежное кафе, через которое в день может проходить до 250 фрирайдеров и туристов. Наша команда на сезон — это два администратора, технический работник и вы, главный человек на кухне.

Если вы устали от городской суеты, готовы к вызовам автономной работы и хотите создавать гастрономическое настроение в снежной тайге, — эта работа для вас.

• Почему у нас классно:

Стиль жизни:

Вы будете жить и творить там, куда другие мечтают вырваться в отпуск. База находится в горах в 200 км от города.

Полное обеспечение:

Вы не тратите деньги на аренду и питание. Мы предоставляем бесплатное проживание в теплом здании для персонала и полностью закупаем все продукты.

• Условия автономии:

Мы работаем на генераторах и солнечных панелях. Сотовой связи здесь нет, но есть Wi-Fi — отличная возможность отдохнуть от информационного шума.

Зарплата: от 130 000 ₽ стабильно. Благодаря отсутствию расходов на быт, это чистые деньги, которые можно полностью откладывать.

• Что нужно будет делать (Главный по таежной гастрономии):

Вам предстоит виртуозно управлять двумя совершенно разными гастрономическими потоками, два формата меню:

1. Для однодневных гостей (до 250 человек в день):

Быстрая отдача. Сытные наваристые супы, выпечка и понятная еда, которая согревает после горы и выдается в режиме нон-стоп.

2. Для проживающих гостей (20 человек):

Более сложное, домашнее и душевное меню (завтраки и ужины) с красивой подачей.

• Управление кухней:

Составление своевременных заявок на закупку, строгий контроль остатков, сроков годности и правильного хранения продуктов (поставки приезжают раз в неделю).

Забота о команде: Готовить сытную и вкусную еду для персонала базы. Мы много работаем на свежем воздухе и любим собираться за общим столом.

Специфика работы (К чему нужно быть готовым):

Работа в тайге диктует свои правила, и мы ищем человека, которого это не испугает:

Ограничения по оборудованию: Из-за лимита электроэнергии у нас нет стабильного света и обилия энергоемких приборов (в том числе посудомоечной машины). Кухня оборудована базово, ставка делается на ваши руки и опыт. Вопрос посуды: Чтобы разгрузить кухню, для потока дневных гостей мы переходим на стильную одноразовую крафтовую посуду. Тем не менее, мытье кухонного инвентаря и керамической посуды за проживающими гостями (20 человек) остается на кухне. В обычные дни мыть посуду придется вам (в часы пик к раковине встает помогать техработник). В праздничные дни и при максимальной загрузке базы на помощь выходит отдельная посудомойщица.

Кого мы очень ждем: Опытного повара, который умеет грамотно планировать заготовки, не впадает в панику при виде очереди из 30 голодных лыжников и умеет готовить вкусно.

Наш идеальный кандидат — командный игрок без звездной болезни. У нас нет фразы «это не моя работа». Если вы готовы стать настоящим хозяином кухни в горах — мы точно сработаемся! Чтобы мы поняли, что вы внимательно дочитали вакансию и готовы к горным приключениям, начните ваше сопроводительное письмо со слов: «Я хочу на Мамай».