Су-шеф в гриль-паб "ЕрмолаевЪ"

Мы — одна из 7 точек крутой сети гриль-пабов ЕрмолаевЪ и мы создаем то самое место, куда захочется возвращаться.

Мы в поисках Су-шефа, который станет своим.
Ты можешь быть жестким, когда нужно, и человечным, когда хочется.
Мы ищем не просто исполнителя, а лидера, который умеет принимать решения и брать ответственность.
У нас можно спорить, предлагать, ошибаться и учиться. Главное — не быть безразличным.

Чем предстоит заниматься:

• Организация и управление командой — распределение задач, контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления, обеспечение слаженной работы в часы пик, мотивация, обучение, командообразование.

• Контроль качества — полная ответственность за вкус, подачу и стабильность блюд на всех этапах: от приемки сырья до финальной отдачи гостю.

• Санитарная безопасность — организация работы строго по нормам СанПиН, контроль чистоты, сроков годности и условий хранения продуктов.

• Управление закупками и складским учетом — составление и нормирование заявок на продукты, контроль приемки, проверка качества и объемов поставок, минимизация списаний.

• Экономика кухни — участие в расчете себестоимости блюд, контроль расходов, оптимизация затрат, обучение официантов правилам презентации блюд, участие в разработке промо и акций, контроль качества подачи, увеличение среднего чека и выручки кухни.

• Документация и отчетность — ведение всей необходимой производственной документации: бракераж, отчеты по списаниям и инвентаризациям и тд.

Что мы предлагаем тебе взамен:

• Зарабатывать достойно: Оклад (50 000+ KPI)
• Стать частью команды, а не просто «сотрудником». Мы просто люди, которые вместе работают и друг друга не бесят. Ну, почти))
• Работать по графику 6/1, 5/2 управлять часами своей работы и своей нагрузкой.
• Стажировку с наставником, который тебя всему научит и всегда поддержит.
• Доставляем домой на такси после поздних смен, чтобы ты мог безопасно и с комфортом добраться.
• Стабильность и возможность роста (су-шеф-шеф-повар/управляющий-территориальный шеф/управляющий)в развивающейся сети.
• Нам важно, чтобы ты отдыхал и восстанавливался. Поэтому мы часто собираемся просто так — чтобы сбросить напряжение и побыть в кругу своих.

Отправляй свой отклик, и давай создадим лучшее заведение в городе вместе!