Шеф бариста

Описание

Сеть пекарен-кондитерских «Брауни» приглашает в команду бар-менеджера (шеф-бариста) для развития направления напитков и запуска собственной обжарки кофе.

Цель:

Разработать, внедрить и продвигать линейку напитков во всей сети так, чтобы:

- стандарты приготовления соблюдались на всех точках;

- выполнялись целевые показатели по продажам напитков;

- стабильно работало новое направление — собственная обжарка кофе (от закупки зелёного зерна до готового продукта).

Основные обязанности:

- Разработка и внедрение новых напитков, сезонного меню.

- Создание технологических карт и стандартов приготовления напитков.

- Контроль качества напитков во всех пекарнях сети.

- Обучение, аттестация и развитие бариста.

- Анализ продаж, себестоимости и повышение прибыльности направления.

- Запуск и развитие собственной обжарки кофе: подбор зерна, разработка профилей обжарки, контроль качества.

- Контроль кофейного оборудования и соблюдения стандартов на точках.

Наши ожидания:

- Опыт работы шеф-бариста или бар-менеджером.

- Глубокие знания кофе, технологий приготовления и кофейного оборудования.

- Опыт разработки напитков и обучения персонала.

- Умение работать с показателями продаж и себестоимости.

- Организаторские способности, инициативность и системный подход.

Мы предлагаем:

Работу в развивающейся сети пекарен-кондитерских.

Возможность самостоятельно развивать направление напитков и участвовать в запуске собственной обжарки кофе.

Реализацию профессиональных идей и влияние на развитие продукта.