Заведующий пищевым производством

Хабаровск, улица Тургенева, 46

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Контроль технологических процессов, соответствие стандартам, улучшение рецептур;
Планирование, организация и контроль выполнения объемов в срок;
Разработка новых позиций, участие в создании и внедрении новых блюд, тестирование рецептур;
Оптимизация потерь – снижение производственных отходов, контроль расхода сырья и эффективности процессов.
Планирование и распределение задач среди команды
Умение paбoтать с технологическими картами
Знание СанПиН
Проведение инвентаризаций
Умение просчитывать заявки сырья на длительный период (3 недели, месяц) так и на короткий
Готовность принимать оперативные управленческие решения
Анализ рынка и трендов: поиск и внедрение актуальных решений для увеличения конкурентоспособности и прибыли.
Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала производства
Улучшение технологического процесса;
Контроль за правильным эксплуатируемым производственным оборудованием;
Соблюдение работы по технологических документам.
Работа по ХАССП

Требования:

Опыт работы от 3-х лет в должности управленца в сфере общественного питания
Знание санитарных норм и правил
Знание правил торговли
Наличие управленческих качеств
Знание организации и технологии производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий
Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары. сырье и полуфабрикаты
Наличие навыков планирования‚ обработки данных на ПК (текстовые редакторы и табличные процессоры)
Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий

Условия:

Официальное оформление согласно ТК РФ
Гибкий график работы
Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц
Возможность профессионального роста и развития
для профессионалов с большим и продуктивным опытом работы в данной сфере оклад обсуждается при личной встрече