Заведующий производством (хлеб и выпечка)

Ищем заведующего производством в сеть кулинарий, который возьмёт на себя организацию работы производственных цехов сети, обеспечит стабильное качество продукции и поможет развивать ассортимент.

У нас собственное производство на нескольких площадках: хлеб, мелкоштучная выпечка, пироги, кулинарная продукция и замороженные полуфабрикаты. Нам нужен руководитель, который хорошо знает технологию производства и умеет организовывать работу команды.

Чем предстоит заниматься

Организация производства

• Координировать работу производственных цехов на четырёх площадках сети.

• Планировать объёмы выпуска с учётом спроса и продаж.

• Контролировать соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов качества.

• Обеспечивать своевременный выпуск продукции и наличие необходимого ассортимента.

• Контролировать соблюдение санитарных норм и правил хранения сырья и готовой продукции.

Управление командой

• Руководить командой около 30 сотрудников: пекарей и кухонных работников.

• Организовывать подбор, стажировку и обучение персонала.

• Составлять графики работы, контролировать выход сотрудников и производственную дисциплину.

• Обеспечивать стабильную работу смен и взаимозаменяемость сотрудников.

Развитие ассортимента

• Разрабатывать и внедрять новые позиции.

• Совершенствовать рецептуры и технологические процессы.

• Анализировать продажи по ассортименту и отдельным точкам.

• Предлагать решения для повышения востребованности продукции и увеличения выручки.

Контроль эффективности

• Контролировать расход сырья, производственные остатки, брак и списания.

• Участвовать в инвентаризациях и анализировать причины отклонений.

• Работать над снижением производственных потерь.

• Готовить отчётность для собственников и предлагать улучшения в работе производства.

Наши ожидания

• Опыт работы в хлебопекарном производстве или производстве выпечки.

• Практическое знание технологии приготовления хлеба, мелкоштучной выпечки и пирогов.

• Опыт управления производственным персоналом.

• Умение организовывать работу цеха или нескольких производственных площадок.

• Понимание технологических карт, норм расхода сырья и контроля качества.

• Навыки планирования работы сотрудников и контроля производственных процессов.

• Готовность к разъездной работе между площадками в Уфе.

Будет преимуществом:

• Опыт управления производством в сети пекарен или кулинарий.

• Опыт разработки и запуска новых продуктов.

• Навыки расчёта себестоимости, анализа списаний и производственных потерь.

• Опыт стандартизации процессов на нескольких объектах.

• Профильное образование в сфере пищевого производства.

Нам важны системность, ответственность, организаторские способности, умение выстраивать рабочие отношения с командой и ориентация на результат.

Что предлагаем

• Заработную плату от 90 000 рублей в месяц.

• Дополнительный квартальный бонус, связанный с выполнением плана продаж.

• Официальное трудоустройство.

• Пятидневную рабочую неделю, выходные — суббота и воскресенье.

• Работу напрямую с собственниками и возможность влиять на организацию производства.

• Возможность участвовать в развитии ассортимента и совершенствовании производственных процессов.

Место работы: четыре производственные площадки сети «Ваниль» в Уфе.

Если вы умеете выстраивать производственные процессы, поддерживать качество продукции и руководить командой — будем рады знакомству!