Заведующий производством пекарни

Optimist Coffee | Тюмень

Ищем операционного лидера, который возьмёт на себя управление пекарней: командой, производственными процессами, качеством продукции и экономикой подразделения.

Производство находится во флагманской кофейне на Республики, 58. Готовую продукцию доставляем в три кофейни сети.

Задачи

• Управление командой: организация работы цеха, планирование смен, подбор и адаптация сотрудников. В команде 4–5 человек.

• Качество и технология: соблюдение рецептур, стандартов качества и таймингов производства, выпечки и отгрузки.

• Производственные процессы: планирование объёмов выпуска, контроль заготовок, организация работы цеха, поддержание чистоты и дисциплины.

• Экономика: контроль себестоимости, списаний, ФОТ, товарного учёта и инвентаризаций.

• Оборудование: контроль состояния, организация технического обслуживания и устранения неисправностей.

• Ассортимент: работа над продуктовой матрицей совместно с лидером продукта пекарни.

В перспективе — масштабирование производства и развитие команды при открытии новых точек.

Мы ожидаем

• Опыт управления пекарней или пищевым производством: заведующий производством, менеджер пекарни, шеф-пекарь с сильной операционной экспертизой.

• Понимание технологий производства хлеба, выпечки и десертов.

• Знание стандартов качества и пищевой безопасности.

• Опыт работы с iiko, Excel и Google Docs.

• Умение работать с цифрами, находить причины проблем и выстраивать системные процессы.

• Организованность, энергия, открытость и готовность работать руками вместе с командой.

Что предлагаем

• Передачу действующих технологий и стандартов качества.

• Официальное оформление и социальный пакет.

• Скидки на продукцию Optimist Coffee.

• Дружелюбную команду с общими ценностями.

• Качественное сырьё и продукт, которым можно гордиться.

• Возможность влиять на развитие производства и расти вместе с сетью.

Важно:

• Отклики без сопроводительного письма о себе не рассматриваются

• Будьте готовы выполнить теоретическое тестовое задание

📍 О проекте

Optimist Coffee - cеть кофеен с едой на каждый день.

Наша концепция: кофе + еда + выпечка

• кофе: являемся кофейными экспертами, готовим на собственном обжаренном зерне
• еда: отбираем ингредиенты, ставим в приоритет пользу и естественность, адаптируем высокие ресторанные стандарты в блюда на каждый день
• выпечка: работаем на лучшем сырье, по выстроенной технологии от лучшего шеф-пекаря России (Максим Бабич в 2023 году приезжал в Тюмень ставить производство), с акцентом на чистоту вкуса и стабильное качество.