Старший повар

Прокопьевск, Запарковая улица, 63

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Организация и контроль работы кухни в отсутствие шеф-повара.
Координация заготовок, минимизация списаний.
Контроль качества и скорости отдачи блюд (вылета заказов).
Участие в составлении технологических карт, проработке и обновлении меню.
Обучение, адаптация и мотивация линейного персонала кухни.
Контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП/СанПиН), правил хранения и ротации продуктов (FIFO).
Управление товарными запасами, участие в инвентаризациях и заказах продуктов.
Обеспечение бесперебойной работы оборудования, своевременное информирование о поломках.
Взаимодействие с залом (старший повар на раздаче) в часы пиковой загрузки.

Требования:

Опыт работы: от 1 года на позиции старшего повара.
Опыт руководства: подтвержденный опыт управления командой от 3 человек.
Навыки:
Свободное чтение технологических карт
Уверенное владение техкарта-системами (iiko, r_keeper, Frontpad или аналоги).
Навыки профессиональной нарезки, работы со сложными техниками
Опыт организации банкетов, фуршетов или работы на потоке
Знание законодательства: уверенное знание требований СанПиН, принципов ХАССП, правил товарного соседства и норм трудового законодательства в части организации работы кухни.
Высокая стрессоустойчивость и умение принимать быстрые решения в пиковые часы.
Системность, внимание к деталям, требовательность к себе и команде.
Лидерские качества, отсутствие токсичности, умение обучать без крика.
Чистоплотность и фанатичное отношение к порядку на рабочем месте.
Готовность к ненормированному графику 5/2 по 9 часов с плавающими выходными, и работе в режиме многозадачности

Условия: