Шеф-повар

Шеф-повар в «Песто Тесто» 🍕👨‍🍳

Любишь готовить, умеешь вдохновлять команду и хочешь видеть результат своей работы? Тогда нам по пути!

«Песто Тесто» — семейное кафе, где любят вкусную еду, уютную атмосферу и гостей, которые возвращаются снова и снова.

Сейчас мы ищем шеф-повара, который станет лидером нашей кухни: сможет объединить команду, поддерживать высокие стандарты качества и развивать кухню вместе с нами.

Обязанности:

• Организация и контроль бесперебойной работы кухни ресторана.

• Управление командой кухни: подбор, адаптация, обучение, мотивация и развитие сотрудников.

• Контроль качества приготовления блюд, соблюдения рецептур, технологических карт, стандартов вкуса, подачи и времени отдачи.

• Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продуктов, товарного соседства, маркировки и сроков годности.

• Управление себестоимостью блюд (Food Cost), контроль списаний, потерь и рационального использования продуктов.

• Организация закупок: контроль формирования заявок, контроль товарных остатков, приёмки и качества поступающего сырья.

• Проведение инвентаризаций, анализ результатов, выявление причин отклонений и разработка корректирующих мероприятий.

• Составление графиков работы сотрудников кухни, контроль соблюдения трудовой дисциплины и эффективности использования рабочего времени.

• Участие в разработке и внедрении новых блюд, сезонных предложений и обновлении меню.

• Контроль исправности оборудования, состояния инвентаря и организации рабочих мест.

• Анализ обратной связи гостей, оперативная работа с замечаниями по качеству блюд.