Шеф-повар

В нашу команду требуется сильный Шеф-повар / Операционный шеф. Нам нужен не креативный повар, который будет придумывать новые блюда, а «Хозяин кухни», который сфокусирован на порядке, стабильности и качестве.

Ключевая задача: Выстраивание и контроль бесперебойной работы кухни. Главный фокус — операционное управление и стабильное качество блюд в соответствии со стандартами.

Чем предстоит заниматься:

• Полный контроль всех процессов на кухне (HACCP, товарное соседство, чистота).
• Контроль стабильного качества готовых блюд на выходе.
• Управление и координация работы команды поваров (расстановка персонала на смены).
• Организация эффективных рабочих процессов в течение смены.
• Строгий контроль соблюдения технологических карт (ТК) и стандартов закладки продуктов.
• Поддержание дисциплины и высоких стандартов работы кухни.
• Контроль санитарного состояния, чистоты и порядка.
• Помощь в обучении и адаптации новых поваров, наставничество.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы: Су-шефом, Шеф-поваром или Старшим поваром (обязательно).
• Управление: Опыт управления командой кухни (от 3-5 человек), умение организовать работу так, чтобы не было простоев.
• Знания: Понимание организации процессов кухни «от склада до гостя», опыт работы строго по техкартам.

Ключевые навыки, которые нам важны:

• Умение контролировать качество на всех этапах.
• Навык операционного управления кухней (логистика готовки, списывание, заказ продуктов при необходимости).
• Способность требовать соблюдения стандартов, не вступая в конфликты.
• Умеет держать порядок в процессах и на рабочих местах.
• Спокойный, устойчивый к стрессам.

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Стабильная заработная плата от 150 000 руб.
• График 5/2 (возможно обсуждение формата смен) с 20:00 до 6:00.
• Работа в заведении с отлаженными процессами, где ценят порядок и качество.
• Адекватное руководство, которое поддерживает управленческие решения шефа.