Операционный шеф-повар (Дубай)

ABC Co — с 2018 года мы выросли из одной кофейни на Чистых прудах в premium all-day dining сеть в Москве, Дубае и Санкт-Петербурге.

Сегодня ABC — это не только рестораны и кофейни. Это собственное производство, обжарка кофе, e-commerce и несколько продуктовых направлений.

Сегодня в Дубае работают 4 локации ABC, центральное производство и собственная обжарка кофе. Мы продолжаем развиваться и стремимся стать одним из самых узнаваемых гастрономических брендов города.

Для этого мы ищем сильного операционного шеф-повара, который возьмёт на себя управление кухонными процессами, обеспечит стабильное качество продукта во всех локациях и поможет выстроить эффективную систему работы команды.

Что мы предлагаем:

• Работу в международном, быстрорастущем premium-проекте

• Возможность влиять на развитие гастрономического направления ABC Dubai

• Работу в команде профессионалов и единомышленников

• Возможности профессионального и карьерного роста

• Официальное трудоустройство в соответствии с законодательством ОАЭ

• График работы 6/1

Задачи:

• Операционное управление кухнями и контроль ежедневных производственных процессов

• Участие в разработке, обновлении и внедрении меню с учётом сезонности и современных гастрономических тенденций

• Обеспечение стабильного качества блюд, соблюдения рецептур, стандартов приготовления, порционирования и подачи

• Управление командой кухни: подбор, обучение, развитие и контроль эффективности сотрудников

• Контроль food cost, бюджета, закупок, складских запасов и минимизация списаний

• Контроль соблюдения санитарных норм, пищевой безопасности и правильной эксплуатации оборудования

• Координация работы кондитерского и пекарского направлений, взаимодействие с Head Baker

• Обеспечение эффективного взаимодействия кухни и сервисной команды

• Работа в тесной связке с Brand Chef и управляющими локаций, регулярная отчётность и внедрение операционных улучшений

Важно:

• Опыт работы от 5 лет на аналогичной позиции в ресторанных проектах высокого уровня, центральных производствах или luxury hospitality

• Опыт управления несколькими кухнями или крупными производственными командами
• Английский язык уровня B1-B2

• Опыт работы с ресторанами формата all-day dining, breakfast & lunch

• Уверенное понимание операционных процессов кухни, food cost, управления запасами и производительности команды

• Профильное кулинарное образование

• Сильные лидерские качества, системное мышление и внимание к деталям

• Умение сохранять высокий уровень продукта и сервиса при масштабировании бизнеса

Приоритет отдаём кандидатам, которые уже находятся в Дубае и имеют опыт работы на рынке ОАЭ. Также особенно интересен релевантный опыт в ресторанных проектах Азии и Европы.