Управляющий столовой

Корпоративное питание • Раздоры • поток 600–800 человек в день

Кого ищем

• Работающего управляющего, который самостоятельно ищет, собеседует и выводит линейный персонал.
• Работает «в поле»: контролирует зал, раздачу, кухню и персонал, а не ограничивается кабинетной работой.
• Самостоятельно решает текущие операционные вопросы.
• Умеет удерживать персонал и поддерживать дисциплину.
• Контролирует качество работы, сервис, чистоту и соблюдение стандартов.
• Соблюдает субординацию и работает строго в рамках своих полномочий.

Что предлагаем

• Заработная плата: 150 000–200 000 ₽, по итогам собеседования.
• Питание на территории.
• Официальное трудоустройство.
• График 5/2.
• Место работы: Раздоры, 1-й км Рублёво-Успенского шоссе.

Обязанности

• Организация ежедневной работы столовой с потоком 600–800 человек.
• Поиск, подбор, адаптация и удержание линейного персонала.
• Управление сменами, графиками, дисциплиной и выходами сотрудников.
• Контроль работы зала, раздачи и кухни в часы пик.
• Контроль качества блюд, ассортимента, скорости обслуживания и сервиса.
• Контроль санитарных норм, чистоты кухни, зала, раздачи и подсобных помещений.
• Контроль работы уборщиц и линейного персонала.
• Контроль технического состояния оборудования.
• Предотвращение нарушений, потерь и хищений со стороны персонала.
• Решение текущих организационных и конфликтных ситуаций.
• Ежедневная краткая обратная связь собственнику по персоналу и работе объекта.
• Взаимодействие с представителями Заказчика только в пределах своих полномочий.

Не входит в обязанности

• Формирование заказов на продукты.
• Закупки и работа с поставщиками.
• Финансовый и товарный учет.
• Работа с себестоимостью.
• Самостоятельное согласование коммерческих вопросов с руководством Заказчика.

Что нужно от кандидата

• Опыт управления столовой / рестораном / корпоративным питанием от 3 лет.
• Желателен опыт работы с потоком от 500 человек в день.
• Опыт самостоятельного подбора линейного персонала.
• Умение управлять коллективом, поддерживать дисциплину и удерживать сотрудников.
• Готовность работать непосредственно на объекте, а не только выполнять административные функции.
• Знание санитарных требований общественного питания.
• Самостоятельность, системность, стрессоустойчивость.
• Порядочность и соблюдение субординации.