Шеф-повар (кухня fusion: Европа + Азия) — Gastro studio OLEN, Алматы

О нас
Gastro studio OLEN — новое место в Алматы, где кухня, музыка и люди собираются в один вечер. На 500 м² — общий зал с баром, сцена с живой музыкой каждый вечер, музыкальная школа, комнаты для банкетов и караоке, летняя терраса. Работаем полный день: завтраки, бизнес-ланч, ужины, бар. Ищем шефа, который соберёт кухню на стыке Европы и Азии — как сам Алматы.

Чем предстоит заниматься

Создать меню fusion: европейская техника и азиатские вкусы, компактная карта, тарелки на компанию, сезонные обновления.
Вести наш главный формат Live Dinner по четвергам и пятницам. Это сет из 3–4 подач под живую музыку; шеф выходит к гостям и коротко рассказывает о каждой подаче.
Запустить бизнес-ланч, воскресный бранч с детским меню и закуски для караоке-комнат и вечеров.
Разработать банкетные и корпоративные сеты — в первую очередь к новогоднему сезону.
Вести техкарты, калькуляцию и фудкост, выбирать поставщиков и вести закупки вместе с управляющей.
Собрать и обучить команду кухни, выстроить стандарты чистоты и скорость отдачи.
Вместе с музыкальной командой и маркетингом делать тематические ужины и съёмку блюд и кухни для соцсетей.

Что считаем успехом через 90 дней

Новое меню запущено, по каждой позиции есть техкарта и калькуляция в учётной системе.
Готовы 3 банкетных пакета, сет Live Dinner обновляется каждые 2–4 недели.
Фудкост в целевом коридоре — ориентир 28–32%.
Рейтинг в 2ГИС — 4,7 и выше.
Бизнес-ланч — 40–60 порций в день.

Что для нас важно

Опыт на кухне от 5 лет, из них от 2 лет — шефом или су-шефом.
Вы уверенно работаете с европейской и азиатской кухней, у вас есть свои fusion-блюда, и вы готовы их показать.
Вы запускали меню с нуля: техкарты, калькуляция, фудкост.
Есть опыт банкетов и событий на 100 и больше гостей.
Вы собирали и вели команду кухни.
Знаете санитарные нормы РК.
Работали в iiko, r_keeper или Poster.
Готовы работать вечерами и в выходные — наша жизнь строится вокруг событий.
Вам нравится выходить к гостям и рассказывать о блюдах.

Будет плюсом

Казахский или английский язык.
Работа в ресторане с живой музыкой или на событийной площадке.
Знание локальных и фермерских продуктов Казахстана.
HACCP.

Мы предлагаем

Оклад от 650т и бонус по итогам за фудкост, оценки гостей и выручку кухни.
Официальное трудоустройство.
Свободу в меню и команде: это ваша кухня, а не чужие рецепты.
Большую профессиональную кухню на новой площадке.
График обсуждаем, с учётом событий по вечерам и выходным.
Питание и униформу.
Живую музыку каждый вечер и скидку на обучение в музыкальной школе OLEN для вас и вашей семьи.
Меньше рутины: учёт, закупки и отчёты помогают вести ИИ-инструменты.

Как откликнуться
Пришлите резюме и 5–10 фото своих блюд или ссылку на портфолио. Дальше:

Короткое интервью.
Встреча с управляющей и основателем.
Проработка: 3 fusion-блюда и идея сета Live Dinner, продукты за наш счёт.
Предложение о работе.