Управляющий рестораном — Gastro studio OLEN, Алматы

Gastro studio OLEN — новая городская гастростудия в Алматы (500 м² + терраса): ресторан полного дня, живая музыка, музыкальная школа, события и корпоративы в одном пространстве. Ресторан — основа площадки: он кормит гостей концертов, учеников школы и участников событий. Ищем управляющего, который возьмёт ресторан и бар на себя полностью: качество, команду и цифры.

Что делать
- Управлять рестораном и баром полного дня: завтраки, бизнес-ланч, ужины, бар до ночи.
- Собрать и вести команду зала, бара и кухни вместе с шеф-поваром: найм, обучение, стандарты сервиса, графики смен.
- Отвечать за P&L ресторана: выручка, фудкост, ФОТ, закупки, инвентаризации, работа с поставщиками.
- Готовить кухню и зал к событиям: сеты для гастро-вечеров с живой музыкой, бранчи, банкеты и корпоративы — вместе с ивент-менеджером.
- Держать качество при высокой нагрузке: 5–8 событий в неделю на фоне обычной посадки.
- Работать с отзывами и рейтингом в 2ГИС и Google, разбирать жалобы гостей.
- Вести учёт в кассовой системе и CRM, работать с ИИ-инструментами площадки: ежедневные отчёты, прогноз загрузки, расчёт выплат резидентам.
- Еженедельно отчитываться основателю по ключевым цифрам.

Что ждём
- Опыт управляющего рестораном или баром от 3 лет, желательно в заведении с программой: живая музыка, банкеты, события.
- Знание экономики ресторана: P&L, фудкост, ФОТ, нормы списаний, работа с поставщиками.
- Опыт открытия заведения с нуля — большой плюс.
- Уверенная работа с iiko, r_keeper или Poster, Excel или Google Таблицами; готовность работать с ИИ-инструментами.
- Умение строить команду и держать стандарты без постоянного контроля сверху.
- Русский и казахский; английский — плюс.

Условия
- Полная занятость на площадке в Алматы; график под вечерние события и выходные.
- З/П: 600k + бонус от операционной прибыли ресторана (EBITDA) и выполнения плана выручки.
- Самостоятельность: ресторан — ваше направление со своей командой и бюджетом, решения по операционке принимаете вы.
- Открытие нового проекта: вы закладываете стандарты, команду и процессы с первого дня.