Старший повар

Swissôtel Красные Холмы Москва – это легендарный пятизвездочный отель в самом сердце столицы, уже 20 лет задающий стандарты премиального гостеприимства.
Отель находится в поиске ответственного и активного Старшего повара.

Обязанности:

• Организация бесперебойной и высококачественной работы горячего и холодного цеха;
• Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
• Проведение инвентаризаций по кухне;
• Контроль качества, маркировки и сроков годности;
• Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
• Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
• Контроль и анализ себестоимости блюд;
• Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни;
• Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.

Требования:

• Среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);
• Опыт работы поваром или старшим поваром от 2-х лет;
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
• Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Что мы предлагаем:

• График 5/2, выходные скользящие;
• Оформление по ТК РФ;
• "Белая" заработная плата;
• Комплект форменной одежды;
• Бесплатное питание;
• Добровольное медицинское страхование через 6 месяцев работы;
• Возможность профессионального и карьерного роста;
• Возможность профессионально расти в 5-звездочном отеле сети Accor;