Технолог пищевого производства

Приглашаем в нашу команду профессионала в сфере общественного питания: Технолога пищевого производства, который обеспечит наши столовые качественными блюдами, интересным меню!

Обязанности:

• Разработка цикличного меню, формирование и составление плана-меню;
• Анализ себестоимости, расчет стоимости, обеспечение соблюдения показателей по доле сырья;
• Разработка ТТК и рецептур блюд и кулинарной продукции;
• Взаимодействие с шеф поваром, контроль качества, проработка при необходимости;
• Контроль за качеством приготовления блюд и организацией производства;
• Проведение и документирование контрольных отработок по сырью и продукции;
• Обучение поваров;
• Анализ пересортов, разбор инвентаризаций, выявление причин и их устранение.

Требования к кандидату:

• Высшее профессиональное образование либо средне-специальное с опытом работы в общественном/индустриальном питании (сеть столовых, сеть кафе и др.);
• Опыт работы технологом (кулинарные изделия + хлебобулочные и знание кондитерские изделия) в сети предприятий питания;
• Опыт работы с П/Ф, кондитерскими изделиями, хлебобулочными изделиями приветствуется;
• Знание производственной программы учета 1С;
• Уверенное владение нормативами: СанПиН, ТР ТС, принципы ХАССП, правила маркировки и хранения сырья;
• Умение работать с ТТК/ТК, калькуляциями, актами проработки, знание норм списания и учёта сырья;
• Понимание сезонности сырья, принципов взаимозаменяемости ингредиентов и влияния на себестоимость и вкус;
• Внимательность к деталям, системность, готовность к работе в режиме многозадачности.

Условия:

• График работы: пн-пт 08:00-17:00 (сб-вс выходные);
• Официальное трудоустройство по ТК РФ, соц. пакет;
• Заработная плата от 109 000 руб.