Технолог пищевого/рыбного производства

Составление калькуляционных карт (нормы закладки, стоимость/ экономика);

Составление технологических карт производства продукции;

Организация и пооперационный контроль технологического процесса производства в соответствии с действующими стандартами, ТУ, ТИ, ГОСТ, утвержденными технологическими картами;

Анализ причин дефектов сырья, полуфабрикатов, продукции и их устранение;

Разработка и внедрение мероприятий по снижению себестоимости продукции, оптимизации производственных затрат;

Оформление рецептур, контроль их соблюдения;

Участие в разработке спецификаций на готовую продукцию;

Входной контроль сырья, контрольные отработки впервые поступающего сырья, контроль выпуска готовой продукции;

Обучение персонала, контроль технологической дисциплины;

Расчет и коррекция технологических режимов в зависимости от параметров работы оборудования, качества сырья и полученных результатов анализа полуфабрикатов;

Расчет пищевой и энергетической ценностей;