Менеджер по качеству (пищевое производство)

Обязанности:

• Обеспечивать соблюдение производственных процессов нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 54762-2011.
• Вести Программу производственного контроля (ППК) для мониторинга микробиологической, химической и физической безопасности продукции.
• Проводить регулярные плановые и внеочередные лабораторные испытания (пробы сырья, готовой продукции, смывы, воздух, физ. факторы) и анализировать их результаты.
• Взаимодействовать с представителями Роспотребнадзора, Отделами Контроля Качества партнеров, аккредитованными лабораториями и другими надзирающими инстанциями в рамках зоны ответственности и должностных компетенций.
• Проверять и соблюдать/вести актуальность медицинских книжек персонала, включая данные о медицинских осмотрах, анализах (кровь, кал, мазки) и прививках (обязательные прививки для работников общественного питания). Усиленный мониторинг и контроль в межсезонье с высоким риском инфекционных заболеваний населения.
• Организовывать проведение медицинских осмотров и вакцинаций через лицензированные медицинские учреждения.
• Проводить инструктажи по личной гигиене и профилактике инфекционных заболеваний (4 часа ежеквартально) с тестированием знаний и фиксацией результатов.
• Руководить группой HACCP, определять критические контрольные точки, разрабатывать планы мониторинга и корректирующих действий в соответствии с ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 54762-2011.
• Проводить еженедельные встречи группы HACCP, используя специализированное ПО для документирования и архивации данных в бумажном варианте.
• Проводить оценку готовой продукции и полуфабрикатов ежедневно, (вкус, запах, цвет, органолептика) в соответствии с ГОСТ 31986-2012, фиксировать результаты в журналах и принимать решения о допуске/утилизации.
• Вести библиотеку образцов продукции: обеспечивать хранение, маркировку (дата, партия, состав) и учет, с использованием электронного реестра.
• Оформлять ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) для продукции животного происхождения (мясо, блюда с содержанием более 50% ингредиентов животного происхождения) в соответствии с Приказом Минсельхоза РФ № 862.
• Проводить еженедельные аудиты гигиенического состояния помещений, складов, оборудования.
• Оптимизировать процедуры дезинфекции, уборки и управления отходами.
• Проводить квартальные профилактические тренинги и симуляции (2–4 часа).
• Участвовать в собраниях и инициировать тематические встречи по гигиене и безопасности.
• Подготавливать производство к потенциальным проверкам Роспотребнадзора и аудитам партнеров.
• Проводить санитарные расследования при инцидентах (решение не позднее 5 рабочих дней).
• Внедрять систему фотоотчетов и вести/обновлять электронный архив документации (ППК, HACCP, ВСД) с учетом изменений законодательства РФ.
• Вести/обновлять санитарные журналы и чек-листы.

Требования:

1. Опыт работы не менее 2 лет в области санитарно-гигиенического контроля, ветеринарно-санитарной экспертизы или обеспечения безопасности пищевой продукции. Опыт работы в пищевой промышленности является преимуществом

2. Высшее профессиональное образование по одной из следующих специальностей:

• Медицинское: «Гигиена и санитария», «Медико-профилактическое дело» или иные смежные направления.
• Ветеринарное: «Ветеринарно-санитарная экспертиза» или иные направления, связанные с контролем безопасности продуктов питания.
• Технологии пищевых производств: «Технолог пищевого производства» или иные направления, связанные с качеством производства продуктов питания.
• Управление качеством: «Инженер-менеджер» или иные смежные направления.

2. Повышение квалификации не реже одного раза в пять лет.

3. Знания

• принципы HACCP и их применение с ГОСТ Р ИСО 22000-2019;
• требования санитарных норм СаН ПиН, ГОСТы, ТР ТС 021/201 ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009, ISO 22000;
• нормативные акты РФ, регулирующие безопасность пищевой продукции, включая ФЗ и Приказы Минсельхоза;
• методы лабораторного контроля;
• основы организации производственного контроля (ППК) на пищевом предприятии;
• требования к медицинским осмотрам и вакцинации персонала в соответствии с СанПиН.

4. Навыки

• внедрение системы НАССР: определение критических контрольных точек, разработка корректирующих мер;
• проведение органолептической оценки продукции (бракераж) в соответствии с ГОСТ 31986-2012;
• проведение внутренних аудитов, разработка чек-листов и ведения документации;
• фотофиксация, составление отчетов, работа с CRM-системами и облачными хранилищами;
• составление чек-листов и инструкций;
• взаимодействие с Роспотребнадзор, внешними аудиторами, испытательными лабораториями;
• проведение инструктажей и тренингов по гигиене и профилактике для персонала;
• анализ данных и разработка мер по снижению санитарных рисков;
• координация работы с другими отделами (производство, склад, бухгалтерия, IT)

Условия:

• официальное трудоустройство
• доставка до фабрики и обратно на служебном автобусе
• корпоративное питание (обед)
• обеспечение спец.одеждой
• условия оплаты: от 80 000 руб. на руки в месяц (обсуждается на собеседовании);