Управляющий фитнес-кафе

GEOsport — это сеть современных фитнес-клубов в Тюмени, успешно работающая с 2013 года. На сегодняшний день у нас два действующих клуба, и до конца года мы откроем третий.

В одном из наших клубов уже работает фитнес-кафе, также оно появится и в новом клубе. Основная задача кафе при фитнес-клубе – расширение возможностей для наших клиентов. Чтобы они могли получить максимум качественных услуг (тренировка + правильное питание) в одном месте, экономя свое время.

Наши главные приоритеты — высокий уровень сервиса и искренняя забота о клиентах. Мы стремимся работать с людьми, которые разделяют эти ценности не на словах, а на деле. Мы ценим инициативу, готовность развиваться и умение брать на себя ответственность за результат.

Обязанности:

1. Запуск нового кафе:

Разработка концепции: трансформация идеи «кафе при фитнес-клубе» в работающую бизнес-модель — утверждение ценового сегмента, сервисной модели, формирование визуальной идентичности и пр.

Разработка меню: разработка меню, согласно утвержденной концепции, с обязательным расчетом КБЖУ для каждого блюда.

Оборудование: подбор, закупка, логистика и ввод в эксплуатацию оборудования кухни и бара.

Команда: поиск, подбор, обучение команды, разработка системы мотивации и адаптации.

Процессы: написание и внедрение стандартов сервиса, регламентов, чек-листов, внедрение процессов по обеспечению соблюдения санитарных норм и принципов ХАССП.

Поставщики: Поиск и заключение договоров с поставщиками. Настройка бесперебойных закупок.

2. Операционное управление двумя точками:

Выполнение плана по прибыли:

• бюджетирование и финансовый контроль: формирование годового и ежемесячного бюджета каждой точки, контроль его исполнения, анализ отклонений, принятие оперативных решений
• управление выручкой: повышение вовлеченности клиентов фитнес-клуба в пользование услугами кафе, повышение среднего чека и пр.
• управление затратами: контроль food cost, ФОТ, себестоимости, списаний и пр.

Обеспечение бесперебойной работы всех систем и процессов

Обеспечение непрерывного оказания качественного сервиса – в том числе решение конфликтных ситуаций и реагирование на жалобы клиентов

Развитие и мотивация персонала: оценка эффективности и внесение изменений в систему мотивации, проведение обучений, адаптация новичков

Взаимодействие с внешними организациями: поставщики, подрядчики, контролирующие органы

• Нам нужен сильный управляющий, который возьмет под свое руководство сразу две точки: обеспечит стабильную работу и развитие действующего кафе и с нуля запустит новое кафе в открывающемся клубе.
• Опыт: опыт управления действующим кафе/рестораном от 3-х лет. Желателен опыт открытия точек общепита с нуля
• Нацеленность на финансовый результат и аналитическая грамотность: уверенная работа с цифрами, умение анализировать данные, находить скрытые точки роста и принимать управленческие решения на основе фактических данных
• Культура качества: понимание того, что качество продукта и сервиса - основа финансового результата. Умение не только контролировать исполнение регламентов, но и транслировать эту ценность команде, делая качество внутренней мотивацией сотрудников
• Системность: опыт создания и реального внедрения стандартов, регламентов, чек-листов. Уверенное владение Excel/Google-таблицами и системами автоматизации
• Понимание специфики формата: понимание отличий кафе при фитнес-клубе от классического заведения общепита, и связанных с этим возможностями и ограничениями
• Знание нормативной базы: уверенное знание санитарных правил, принципов ХАССП и актуального законодательства в сфере общественного питания и защиты прав потребителей

• Условия:
  Достойный и прозрачный доход. Гарантированный оклад 90 000 руб. до вывода кафе на самоокупаемость. После этого: оклад + процент от чистой прибыли кафе.
• Мы заинтересованы в том, чтобы вы зарабатывали больше вместе с ростом бизнеса.
• Полная занятость с гибким графиком и свободой в принятии решений: мы не даем пошаговых инструкций и не контролируем каждый шаг. Наша задача - ставить цели и обеспечивать ресурсами, ваша - находить лучшие пути их достижения и нести ответственность за результат
• Партнерство с руководством: мы нацелены на развитие и создание по-настоящему качественного продукта. Мы ценим лояльность, честность и инициативность наших сотрудников и готовы отвечать тем же: поддерживать ваши идеи, инвестировать в развитие и строить долгосрочные, взаимовыгодные отношения
• Забота о вашем здоровье: безлимитное бесплатное посещение одного из лучших фитнес-клубов в городе в свободное время