Бренд-шеф ресторана

Мы ресторан "Дело в мясе"

Мы занимаемся мясом профессионально. От фермы до гриля — полный контроль. Наше меню построено вокруг идеальных стейков, бургеров собственного приготовления и блюд на огне. Честные продукты, мастерское исполнение и атмосфера, где можно быть собой.

Наша команда в поиске бренд-шефа.

Чем предстоит заниматься:

• Руководство 2 кухнями(основной ресторан "Дело в мясе"+ бистро "Митя";
• Обеспечение эффективной работы команды;
• Контроль качества продуктов и ингредиентов, закупаемых для нужд кухни;
• Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции;
• Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне;
• Руководство процессом составления новинок в меню ресторана;
• Взаимодействие с поставщиками (заказ товара, качество принимаемого товара);
• Взаимодействие с калькулятором (работа с технологическими и калькуляционными картами, списания, снятие остатков, инвентаризация);
• Ведение и правильное заполнение производственных журналов;
• Обучение персонала и персональная работа на отдаче блюд во время дневного и вечернего сервиса.

Что мы хотим видеть в кандидате:

• Опыт работы бренд-шефом от 1 года и шеф-поваром от 2х лет;
• Знание СанПин, ХАССП и норм пожарной безопасности;
• Умение работать с документооборотом кухни;
• Знание процессов приготовления блюд, умение создавать технологические карты;
• Многозадачность, умение управлять коллективом, гибкость.

Что мы предлагаем:

• Заработная плата от 150 00 до 200 000 рублей в месяц (зависит от опыта, по итогам собеседования);
• График работы 5/2 с 10 до 19, выходные вс и пн;
• Возможность развития и обучения за счет ресторана;