Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка и обновление меню:
  • создание концепции кухни и формирование ассортимента блюд;
  • разработка новых позиций, включая авторские и фирменные блюда;
  • внедрение сезонных предложений и специальных меню (банкетное, детское, диетическое);
  • дегустация и утверждение рецептур, контроль вкусовой гармонии;
• Контроль качества и стандартов кухни:
  • проверка свежести и качества поступающих продуктов, соблюдение сроков годности;
  • контроль температурного режима хранения сырья и готовых блюд;
  • мониторинг соблюдения санитарных норм и правил пищевой безопасности;
  • оценка внешнего вида и вкусовых характеристик блюд перед подачей;
  • стандартизация порций и оформления согласно концепции заведения.
• Организация работы команды:
  • составление графиков смен и распределение обязанностей между поварами;
  • проведение инструктажей по технике приготовления и санитарным нормам;
  • обучение новых сотрудников, повышение квалификации персонала;
• Управление закупками и запасами:
  • расчёт потребности в продуктах и составление заявок на закупку;
  • учёт остатков, минимизация списаний и потерь;
• Документооборот и отчётность:
  • разработка технологических и калькуляционных карт для всех позиций меню;
  • ведение учёта расхода продуктов и готовой продукции;
  • подготовка отчётов по производственной деятельности;

Требования:

• Опыт работы шеф‑поваром от 3 лет в заведениях общественного питания (рестораны, кафе, гостиницы);
• Профильное образование (поварское/технологическое);
• Знание технологических процессов и калькуляционных карт
• Хорошие управленческие и коммуникативные навыки
• Опыт работы с разными кухнями мира
• Владение компьютером на уровне уверенного пользователя
• Знание современных кулинарных техник и трендов;
• Умение работать с технологическим оборудованием.

Условия:

• стабильную заработную плату от 100 000 рублей;
• график работы 5/2 (выходные согласовываются);
• официальное трудоустройство по ТК РФ;
• комфортную рабочую среду и современное оборудование;
• возможности для профессионального роста и реализации кулинарных идей;
• для иногородних сотрудников — частичную компенсацию жилья и транспортных расходов.