Технолог хлебопекарного производства

Ищем опытного технолога для собственной пекарни торговой сети «Матрёшка» города Луганска и ЛНР. Ежедневно мы готовим свежий хлеб, булочные и кондитерские изделия для наших 34-х магазинов. Присоединяйтесь к нашей команде — вместе будем держать качество на высоте и развивать линейку продукции!

Мы ждём, что вы:

• работали технологом хлебопекарного или кондитерского производства от 2 лет
• имеете профильное образование
• знаете СанПиН 2.3/2.4.3590-20
• понимаете, как ассортимент влияет на выручку и умеете им управлять
• умеете организовать смену и управлять командой
• имеете опыт работы с разными технологиями и опыт в ведении технологической документации
• уверенно работаете в Excel

• организация бесперебойной работы производства
• разработка и актуализация технологических карт, обеспечение их соблюдения, ведение учетно-контрольной документации (бракеражный журнал, журнал температуры оборудования, заборные листы)
• управление ассортиментом хлебобулочных и кондитерских изделий, проведение ротации с учётом сезонности, внедрение новых технологий
• контроль норм закладки, выхода готового изделия и процента упёка
• соблюдение плановых значений себестоимости продукции
• организация закупки сырья, контроль его качества, проверка поставок, анализ цен и контроль остатков сырья
• организация работы пекарей и кондитеров, обучение технологическим процессам, контроль результатов
• ведение графиков и табелей, планирование отпусков
• контроль состояния оборудования
• проведение ревизий и работа с их результатами
• обеспечение соблюдения СанПиН 2.3/2.4.3590-20

• трудоустройство по ТК РФ
• з/п 150 000 руб. + мотивация, выплаты 2 раза в месяц
• график работы: 5/2, с 8:00 до 17:00
• свобода в разработке ассортимента и рецептур
• возможна релокация в Луганск