Повар мясного цеха

Здравствуйте, наша компания в поиске сотрудника.

В круглогодичный детский лагерь "Звездный", приглашаем «Повар мясного цеха» с опытом работы.

Ищем на постоянную основу.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Официальное оформление;
• Выплачивается заработную плату 2 раза в месяц без задержек;
• Проживание: комфортные номера;
• Вахта - транспортные расходы за счет работодателя;
• Бесплатное питание, униформа;
• Возможность устроить ребенка в лагерь со скидкой в летний период.

ВАШИ ЗАДАЧИ:

Работа с сырьём и планирование (логистика межсезонья):

- Приёмка мяса и субпродуктов от поставщиков с учётом особенностей логистики в межсезонье.

- Органолептическая оценка качества поступающего сырья — вы должны безошибочно определять свежее и качественное мясо.

- Контроль целостности упаковки и корректности маркировки при приёмке.

- Стратегическое планирование заготовок на основе графика заездов детей. Заезды идут волнами, и ваша задача — обеспечить бесперебойность процесса.

Производство полуфабрикатов (заготовочный цикл):

- Организация правильной дефростации (разморозки) мяса.

- Полный цикл обработки: обвалка, жиловка, зачистка мясных туш и полутуш.

- Приготовление широкого ассортимента полуфабрикатов для детского питания: котлеты, тефтели, гуляш, бульонные наборы.

- Обработка субпродуктов (печень, сердце).

- Чёткая маркировка каждой партии с указанием наименования, даты изготовления и срока годности. Это критически важно для ротации запасов и минимизации списаний.

Тепловая обработка и контроль:

- Непосредственное участие в тепловой обработке продуктов в строгом соответствии с нормами СанПиН для детского питания.

- Участие в ежедневном бракераже готовой продукции для контроля её качества перед выдачей на линию раздачи.

- Строгий контроль температурного режима хранения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.

- Ведение журналов учёта температуры холодильников и морозильных камер.

МЫ ИЩЕМ:

- ответственного и опытного специалиста, который станет ключевой фигурой в обеспечении качественного питания для детей. Вам предстоит организовать работу мясного цеха, выстроив процессы так, чтобы они работали как часы даже в самые загруженные периоды.

Ждем ВАШЕ резюме, или можете позвонить нам!