Су-шеф / Шеф-повар - горячая кухня во Вьетнам (курортный город НяЧанг)

Уважаемые соискатели, если Вы хотите переехать к морю и солнцу, наслаждаться прекрасными видами и ощущать нерв туристического пространства, то ознакомьтесь, пожалуйста, с нашим предложением​​​

BakeBoy Bakery & Café был основан в Нячанге в 2024 году. После успешного развития нашей первой локации мы готовимся к открытию второго BakeBoy в Нячанге и расширяем наше гастрономическое направление.

В связи с этим мы ищем опытного и креативного су-шефа / шеф-повара направления горячей кухни, который возьмет на себя ответственность за развитие и ежедневную работу этого направления.

Наша цель — создать узнаваемое и современное меню завтраков, бранчей и обедов, которое будет органично сочетаться с концепцией BakeBoy как пекарни и кафе.

Основные направления:

1. Блюда, готовящиеся под заказ - современное меню завтраков, бранчей и обедов с акцентом на актуальные гастрономические тренды, fusion-подход, авторские идеи и новое прочтение знакомых блюд.

2. Несладкая выпечка и изделия из теста - разработка совместно с пекарями и слойщиками несладких круассанов, дэнишей, изделий из слоёного и ламинированного теста, булочек и других продуктов для витрины. Основной фокус - новые начинки, вкусовые сочетания и сезонные позиции.

3. Фокачча BakeBoy - дальнейшее развитие существующей линейки фокаччи в итальянском и европейском стиле: новые начинки, сочетания ингредиентов, форматы и сезонные варианты.

Обязанности:

- Организация и руководство ежедневной работы горячей кухни BakeBoy с обеспечением стабильного качества и высокой эффективности.

- Разработка самостоятельных блюд для завтрака, бранча и обеда, готовящихся под заказ.

- Тесное сотрудничество с командой пекарей и кондитеров над отдельной линейкой несладкой выпечки.

- Разработка сэндвичей, бургеров, блюд на основе фокаччи и тостов, а также других продуктов собственного производства BakeBoy.

- Развитие линейки фокаччи BakeBoy.

- Создание новых начинок и вкусовых сочетаний для круассанов, дэнишей, булочек и других изделий, внедрение новых рецептур и позиций меню.

- Обучение сотрудников кухни, контроль соблюдения рецептур и стандартов.

- Контроль качества ингредиентов и себестоимость блюд.

- Совершенствование начинок, вкусовых сочетаний, ингредиентов и сезонных изделий несладкой выпечки.

Требования:

- Профессиональный опыт работы в приготовлении горячих блюд от 5 лет.

- Опыт работы в должности су-шефа, шеф-повара, старшего повара от 3 лет

- Наличие высшего образования.

- Опыт работы в пекарнях, современных кафе и ресторанах премиального сегмента.

- Способность сочетать креативность с сильными операционными навыками: создавать интересные продукты и обеспечивать их стабильное качество каждый день.

- Опыт разработки сэндвичей, бургеров, блюд на основе фокаччи в формате bakery-led food будет вашим преимуществом.

- Опыт управления и координации работы кухни во время большого потока посетителей.

- Опыт разработки рецептур и создания новых блюд.

- Опыт расчета себестоимости, понимание складского учета и контроля списаний.

- Сильные организационные навыки и умение эффективно управлять временем.

- Готовность самостоятельно работать на кухне и активно участвовать как в подготовке, так и непосредственно в сервисе.

- Трудовой контракт от 2 лет.

- График работы: 5/2 или 6/1, в зависимости от производственного графика.

- Испытательный срок 3 месяца.

- Релокационный пакет (оплата квартиры в Нячанге, компенсация расходов на перелёт).

- Оформление разрешения на работу и необходимых документов для работы во Вьетнаме.

- Медицинское и социальное страхование в соответствии с законодательством Вьетнама.

- Подробные условия по заработной плате, компенсациям и другим условиям сотрудничества обсуждаются индивидуально с кандидатом.