Шеф-повар с функциями управляющего

ShaurMeals — международная сеть стритфуда, работающая по России и за рубежом. Управляющая компания находится в Иркутске, здесь же расположена сеть из 14 точек. На рынке общественного питания мы работаем с 2015 года.
В компанию требуется Шеф-повар с функциями управляющего для г. Иркутска. Ответственность и результат — наши ключевые ориентиры.
Мы предоставляем действительно комфортные условия труда, поэтому ищем
квалифицированного сотрудника, готового работать с полной ответственностью и отдачей.

Обязанности:

• Регулярно выезжать на точки и работать непосредственно с линейным персоналом, организовывать и проводить аттестаций стажеров, показывать технологию приготовления на практике, обучать сотрудников новым продуктам и изменениям.
• Заменять управляющего сети в выходные и отпуска: осуществлять оперативное управление и поддержание единых стандартов сети.
• Работать с действующим меню: корректировать и актуализировать ТТК, рецептуры, технологические процессы, улучшать вкус, стабильность продукта, скорость приготовления. Адаптировать рецептуры под реальные условия работы точек сети.
• Разрабатывать новые блюда и продукты для сети: от идеи и проработок до полноценного запуска. Оценивать потенциал нововведений: себестоимость и возможность масштабирования на всю сеть. Участвовать в запуске сезонных предложений и обновлении меню.
• Контролировать соблюдение санитарных норм, технологии приготовления, пищевую безопасность и качество готового продукта в соответствии с нормами ХАССП.
• Выявлять проблемы производства непосредственно «в полях» и находить практические решения.
• Работать с сырьём: тестировать ингредиенты, проводить сравнительные проработки, участвовать в подборе и замене продуктов.

Требования:

• Имеете опыт работы шеф-поваром / су-шефом.
• Владеете организаторскими способностями, имеете лидерские качества, способны развивать и управлять командой, устанавливать ясные задачи и контролировать их выполнение.
• Хорошо понимаете кухонное производство и технологические процессы, можете самостоятельно разработать блюдо, приготовить его, протестировать и оформить технологию.
• Можете объяснить сотруднику технологию и показать её на практике.
• Умеете находить общий язык с поварами, стажёрами и другим линейным персоналом.
• Готовы регулярно ездить по точкам сети.
• Знаете требования производственной санитарии и гигиены.

Условия:

• Заработная плата — от 120 000 ₽ на руки.
• Выплаты два раза в месяц.
• Официальное оформление по ТК РФ.
• График 5/2.
• Разъездной характер работы по точкам сети.
• Помощь с оформлением санитарной книжки.

Наши сотрудники растут в карьере и доходе. Если вы владеете знаниями, опытом, у вас есть желание продуктивно работать и профессионально расти в успешно развивающейся компании, то ShaurMeals – это именно то, что вы искали!

Ждём ваши отклики! Наш менеджер оперативно с вами свяжется.