Контролер ОТК (входной контроль)

• Технологическая документация: Разработка

технологических инструкций, карт и карт контроля

качества

• Расчет параметров: Контроль норм расхода сырья,

минимизация технологических потерь при

производстве

• Оперативный контроль: Контроль параметров

эмульгирования, пастеризации, гомогенизации и

фасовки соусов, контроль режимов прессования,

фильтрации, хранения и розлива масел, контроль

режимов мойки оборудования

• Корректировка процессов: Оперативное

устранение причин брака (расслоение эмульсии,

нарушение вязкости, органолептики)

• Взаимодействие с ОТК: Совместный анализ

входящего масложирового сырья и готовой

продукции на соответствие физико-химическим

показателям (кислотность, жирность, стойкость

эмульсии)

• Обучение персонала: Инструктаж операторов

линий по правилам ведения технологического

процесса

• Учет: Ведение отчетной технологической

документации в информационной системе

предприятия

• Знание стандартов: Глубокое понимание ТР ТС

024/2011 (на масложировую продукцию), ТР ТС

021/2011, принципов ХАССП (HACCP), ГОСТов и

ТУ на масложировую продукцию

• Владение оборудованием: Понимание принципов

работы гомогенизаторов, смесительных установок,

эмульгаторов и фасовочных линий

• Работа с рецептурами: Опыт разработки

технологических карт, расчета себестоимости,

корректировки рецептур и технологических

параметров