Помощник технолога

Qulpynai Bakery — сеть из 27 фирменных торговых точек и 4 собственных производств в Алматы. С 2016 года мы растём и развиваемся вместе с командой, которая вкладывает душу в свою работу. Мы ценим людей и предлагаем не просто работу, а тёплое профессиональное сообщество.

Обязанности:

Контроль технологического процесса производства свежей и замороженной продукции.
* Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
* Работа с технологическими картами и рецептурами.
* Контроль выхода готовой продукции и расхода сырья.
* Контроль технологических параметров производства.
* Работа с различными видами хлеба и хлебобулочных изделий.
* Работа с хлебной закваской и контроль процесса ферментации.
* Участие в разработке и тестировании новых рецептур и тех карт.
* Проведение производственных проб и отработок.
* Выявление и фиксация отклонений в технологическом процессе.
* Ведение технологической и производственной документации.

Требования:

Владение технологиями производства замороженной и свежей хлебобулочной и слоёной продукции.
Знание технологий приготовления дрожжевого, слоёного, бездрожжевого теста и теста на закваске.
Знание технологических процессов замеса, брожения, формовки, расстойки, выпечки, охлаждения, заморозки и разморозки.
Умение разрабатывать и корректировать технологические карты, рецептуры и технологические инструкции.
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Умение выявлять и устранять технологические отклонения и причины брака.
Знание принципов организации производственного процесса и норм расхода сырья.
Навыки проведения обучения сотрудников технологическим процессам и ТИ.
Знание требований пищевой безопасности, санитарных норм и производственной гигиены.
Умение работать с технологическим оборудованием для производства и заморозки продукции.

Условия:

• Стабильность и честность — официальное трудоустройство с пенсионными отчислениями.
• Комфортный график — работаем по будням.
• Обед за счёт компании.
• Сладкий бонус — 10% скидка на всё, что производится в Qulpynai Bakery.
• 50% скидка на абонементы в сеть тренажёрных залов Invictus.
• Живое комьюнити — тёплая атмосфера, тимбилдинги и душевные мероприятия.
• Рост внутри — обучение, поддержка инициатив и реальный карьерный путь.
• Команда мечты — молодые, яркие, увлечённые своим делом люди.