Повар-бригадир

Место работы: АЭС «Аккую», Турция

Приглашаем опытного Cу-шефа для организации и полного контроля работы производственной кухни на крупном промышленном объекте.

Объем питания

Трехразовое питание по русскому меню:

• Завтрак — до 2 000 порций
• Обед — до 800 порций
• Ужин — до 2 700 порций

Обязанности

• Полная организация и контроль работы кухни.
• Управление производственным персоналом, преимущественно гражданами Турции.
• Планирование и контроль производственных процессов.
• Контроль приготовления блюд согласно утвержденному русскому меню и технологическим картам.
• Контроль качества, вкуса, внешнего вида и температуры блюд.
• Контроль выхода готовой продукции.
• Контроль своевременной готовности питания и бесперебойной работы раздачи.
• Контроль расхода и правильного использования продуктов.
• Контроль соблюдения санитарных норм, правил личной гигиены и требований HACCP.
• Контроль хранения и обработки продуктов.
• Контроль производственной дисциплины и соблюдения графиков персоналом.
• Обучение и адаптация сотрудников кухни.
• Проведение производственных и санитарных проверок.
• Взаимодействие с руководством и представителями заказчика.
• Оперативное решение производственных вопросов и предотвращение сбоев в питании.
• Ведение необходимой производственной документации и отчетности.

Требования

• Опыт работы Су-шефом от 3 лет.
• Опыт работы на крупных объектах общественного питания.
• Практический опыт организации питания от 2 000 порций в сутки.
• Отличное знание технологии приготовления блюд русской кухни.
• Знание технологических карт и принципов калькуляции.
• Знание санитарных норм и принципов HACCP.
• Опыт управления большим коллективом.
• Умение эффективно организовать работу персонала в условиях высокой загрузки.
• Высокая ответственность за качество и результат.
• Уверенные организаторские и лидерские качества.
• Готовность работать на крупном промышленном объекте.

Будет преимуществом

• Опыт работы в Турции.
• Знание турецкого языка.
• Опыт работы с турецким персоналом.
• Опыт работы на вахтовых, промышленных или строительных объектах.
• Опыт прохождения аудитов и проверок.
• Навыки работы с Excel и производственной документацией.

Мы предлагаем

• Работа на крупном международном промышленном объекте — АЭС «Аккую».
• Стабильная работа в профессиональной команде.
• Работа с большим производственным объемом.
• Условия проживания, заработная плата и график работы обсуждаются на собеседовании.