Заведующий столовой

Иркутск, улица Рабочего Штаба, 6

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

планирует потребности столовой в материальных ресурсах и персонале;
распределяет обязанности и определяет степень ответственности сотрудников;
координирует деятельность сотрудников столовой;
осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой учреждения;
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов;
Обеспечивает на основе изучения способа потребителей разнообразие ассортимента блюд кулинарных изделий, составляет меню;
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья с соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств

Требования:

среднее профессиональное и (или) высшее образование по программе специалитета (бакалавриата) по направлению подготовки “Пищевая промышленность”, “Технология питания”, “Технология и инженерия пищевой отрасли” и (или) дополнительные профессиональные программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями.

- стаж работы по специальности не менее 1 года

- знание ПК

- опыт руководства небольшим коллективом (3–5 человек) и умение грамотно расставлять кадры с учётом их специальностей и опыта

- навыки организации технологического процесса: контроль за соблюдением рецептур, норм закладки сырья, сроков реализации блюд.

- умение работать с документацией: ведение журналов бракеража, отчётности по расходу продуктов, оформление заявок на закупку.

-знание санитарных правил и норм (СанПиН), основ трудового законодательства, правил охраны труда.

- понимание экономики общественного питания: как оптимизировать затраты, внедрять прогрессивные формы обслуживания, изучать спрос посетителей.

Условия: