Пекарь в ресторан русской и местной кухни «Сказки»

Ресторан «Сказки» приглашает кандидатов на должность пекаря!

Здесь традиционные блюда, приготовленные из знакомых местных продуктов, предстают в новом, неожиданном формате, удивляя, но сохраняя привычный вкус. Мы готовим в двух дровяных печах, сочетая традиционные и современные приёмы.

Мы приглашаем:
- Пекаря с опытом работы по специальности от 1,5 лет.

Мы предлагаем:
- График работы: 2/2, смена 12 часов;
- Ставка: 350 ₽/час (4200 ₽ за смену);
- Бесплатное питание;
- Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц;
- Работу в команде профессионалов;
- Возможность профессионального роста;
- Возможность расти и развиваться внутри проекта.

Требования:
- Знание основных технологий приготовления хлеба и выпечки;
- Понимание процессов замеса, брожения, формовки, расстойки и выпекания теста;
- Умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуры;
- Ответственность, аккуратность и дисциплина;
- Умение организовать свою работу в течение смены;
- Соблюдение санитарных норм и стандартов качества;
- Внимание к качеству сырья и готовой продукции;
- Умение работать в команде.

Чем предстоит заниматься:
- Приготовление хлеба, пирогов, пирожков и другой выпечки ресторана в соответствии с ТТК и стандартами заведения;
- Замес теста, контроль брожения и расстойки, формовка и выпекание изделий;
- Подготовка необходимых заготовок для производства;
- Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- Контроль сроков годности и условий хранения;
- Соблюдение установленных рецептур и технологии приготовления;
- Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте;
- Соблюдение санитарных норм и внутренних регламентов кухни;
- Ответственное и своевременное выполнение производственного плана в течение смены.

Ключевые навыки:
- Хлебопечение;
- Работа с различными видами теста;
- Приготовление хлеба и несладкой выпечки;
- Приготовление пирогов и пирожков;
- Работа по ТТК и рецептурам;
- Контроль процессов брожения и расстойки;
- Контроль качества продукции;
- Контроль сроков годности;
- Соблюдение санитарных норм;
- Командная работа.