Начальник службы питания

• Осуществляет организацию, руководство и контроль исполнения производственно-хозяйственной деятельностью службы питания.

• Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции (блюд) собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

  Составляет по необходимости заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

• Обеспечивает на основе изучения спроса клиентов разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню (комплексное, диетическое).

• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.

• Контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

• Осуществляет расстановку поваров и других работников службы питания.

• Составляет графики выхода на работу, ведет табели учета рабочего времени.

• Проводит бракераж готовой пищи.

• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о деятельности службы питания.

• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, своевременно подает заявки на ремонт неисправного обору­дования службы питания в соответствующие службы.

• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

• Проводит работу по повышению квалификации работников.

• Обеспечивает своевременною явку работников на периодические медицинские осмотры.

• Распределяет обязанности между подчиненными работниками, следит за выполнением работниками своих должностных обязанностей.

• Своевременно производит списание совместно с заведующим складом и бухгалтерией пришедших в непригодность для использования материальных ценностей.

• Следит за наличием и санитарным состоянием форменной одежды подчиненных.

Требования:

• Образование высшее, опыт работы от 5 лет
• Профильное образование как преимущество
• Опыт руководства коллективом от 20 человек
• Опыт разработки новых концепций меню
• Сильные организаторские и управленческие навыки

Условия:

• График работы 5/2 с 08:45 до 17:15
• Выплата заработной платы стабильно 2 раза в месяц
• Корпоративное питание за счет компании
• Скидки для сотрудников на пользование услугами санатория
• Возможность повышения квалификации