Технолог-кондитер
Технолог-кондитер
Ангарск
Описание вакансии
Обязанности:
- Контроль всего технологического процесса: замес теста, выпечка, отделка изделий.
- Разработка и оптимизация рецептур (в том числе составление технико-технологических карт — ТТК).
- Подбор и входной контроль сырья, оценка его качества и безопасности.
- Обеспечение соблюдения технологических процессов, рецептур и стандартов качества.
- Выявление и устранение причин возникновения брака, участие в разработке мер по его минимизации.
- Работа с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ).
- Ведение производственной отчётности.
- При необходимости — обучение персонала.
- Профильное образование (пищевая промышленность, технология хлеба и кондитерских изделий).
- Опыт работы технологом на кондитерском производстве.
- Знание принципов ХАССП (HACCP).
- Умение работать с технологическим оборудованием кондитерского цеха.
- Навыки пересчёта рецептур (ТТК).
- Понимание основ работы с системами маркировки.
- Личные качества: ответственность, внимательность, стрессоустойчивость, умение работать в команде.
- Навыки работы с ПК .
- Работа на месте работодателя.
- Трудовой договор.
Навыки
- Общественное питание
- Технологические карты
- Управление качеством
- Внутренний контроль