Вакансия Бренд-шеф / шеф-повар / технолог в городе Алматы

Описание вакансии

Обязанности:

Разработка рецептуры донера и других позиций fast food на основе уже сформированной концепции.
Разработка мяса, маринадов, соусов и других компонентов продукта.
Проведение дегустаций и доработка рецептуры до полного утверждения.
Составление технологических карт и точных граммовок.
Расчёт калькуляции и себестоимости каждой позиции.
Консультация по выбору поставщиков продуктов и сырья.
Рекомендации по подбору необходимого кухонного оборудования.
Разработка технологического процесса приготовления и сборки продукта.
Обучение персонала приготовлению продукции по утверждённым стандартам.
Консультационная поддержка на этапе запуска проекта.

Требования:

Опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром или технологом общественного питания.
Опыт разработки меню и рецептур.
Опыт в сфере fast food, донеров, шаурмы, kebab-концепций или сетевых заведений будет преимуществом.
Умение рассчитывать себестоимость и составлять технологические карты.
Понимание вопросов стандартизации продукта, скорости приготовления и стабильности качества.
Знание рынка поставщиков и профессионального кухонного оборудования будет преимуществом.
Наличие портфолио реализованных проектов.

Условия:

Проектная работа с возможностью дальнейшего сотрудничества.
Формат и стоимость сотрудничества обсуждаются индивидуально в зависимости от опыта специалиста.
Необходимо сопровождение проекта от разработки рецептуры до обучения персонала и запуска.
Для рассмотрения отправьте информацию о себе, опыт работы и портфолио в WhatsApp

Посмотреть контакты работодателя