Руководитель направления/Технолог (пищевое направление)

В связи с расширением производства требуется технолог, ПРАКТИК !!!!

Удалённый формат работы НЕ рассматриваем!!!!!

Все условия обсуждаются на собеседовании индивидуально!!!

Обязанности:

1. Стратегическое планирование

• Разработка и реализация долгосрочной стратегии развития столовой (на 1–3 года) с учётом рыночных тенденций и потребностей целевой аудитории.

• Формирование концепции столовой: определение уникального торгового предложения (УТП), позиционирование на рынке.

• Планирование бюджета на развитие, контроль его исполнения.

2. Оптимизация бизнес‑процессов

• Аудит текущих процессов в столовой: закупка продуктов, приготовление блюд, обслуживание клиентов, управление персоналом.

• Выявление узких мест и разработка мер по их устранению.

• Оптимизация логистики и цепочек поставок: поиск надёжных поставщиков, заключение выгодных договоров, контроль качества поставляемых продуктов.

3. Развитие ассортимента и меню

• Анализ спроса на блюда, выявление популярных и непопулярных позиций.

• Разработка новых блюд и сезонных предложений с учётом предпочтений целевой аудитории, трендов в питании (здоровое питание, вегетарианство и т. д.).

• Контроль качества приготовления блюд, соблюдение рецептур и санитарных норм.

• Ценообразование: формирование ценовой политики, расчёт себестоимости блюд, определение наценок.

• Регулярное обновление меню, создание специальных предложений и акций.

4. Управление персоналом

• Мотивация команды: разработка системы KPI и премирования, проведение корпоративных мероприятий.

• Распределение задач и контроль их выполнения, регулярные планёрки и отчёты.

• Формирование корпоративной культуры, ориентированной на клиентоориентированность и высокое качество сервиса.

5. Взаимодействие с партнёрами и контролирующими органами

• Установление партнёрских отношений с поставщиками, логистическими компаниями, маркетинговыми агентствами.

• Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, пожарная инспекция, СЭС): обеспечение соблюдения санитарных, пожарных и иных норм.

Требования:

- Опыт работы в аналогичных проектах;

- Высшее пищевое образование.