Заведующий производством (PROPORTSIYA)

Минск, улица Селицкого, 24

Описание вакансии

PROPORTSIYA — сервис доставки правильного питания по подписке с собственным пищевым производством. Мы развиваем производство, усиливаем команду и ищем заведующего производством, который сможет самостоятельно организовывать работу смены и отвечать за стабильный выпуск качественного продукта.

Нам нужен не просто администратор, а сильный практик, который понимает кухню изнутри, умеет организовать людей и процессы и держать под контролем качество продукции, санитарные нормы и производственную дисциплину.

Чем предстоит заниматься
• Ежедневно планировать работу кухни и необходимые объёмы производства
• Организовывать работу смены: распределять задачи между сотрудниками, контролировать загрузку и составлять рабочие графики
• Планировать закупки 2 раза в неделю, формировать заявки на необходимые продукты и сырьё
• Организовывать приёмку товара, контролировать его количество, качество и соответствие заявке
• Подготавливать технологические карты к работе производства и контролировать соблюдение рецептур и технологий приготовления
• Контролировать качество готовых блюд: вкус, внешний вид, соответствие стандартам компании
• При необходимости самостоятельно включаться в производственный процесс, помогать команде и оперативно устранять недостатки
• Контролировать соблюдение санитарных норм, правил обработки и хранения продуктов
• Ежедневно контролировать температурный режим холодильного и морозильного оборудования, а также условия хранения сырья и готовой продукции
• Обеспечивать своевременное и корректное ведение обязательных производственных журналов: здоровье сотрудников, температурные режимы холодильников, работа бактерицидных ламп, климат склада, осмотр лифта и другие необходимые журналы
• Координировать работу кухни в течение всей смены и оперативно решать возникающие производственные вопросы
• Участвовать в проведении инвентаризаций продуктов и товарных запасов
• Контролировать соответствие фактических остатков данным учёта
• Анализировать результаты инвентаризаций, выявлять причины расхождений и принимать меры для их устранения
• Работать во взаимодействии с директором производства, технологом, закупщиком и другими подразделениями компании

Кого мы ищем
• Опыт работы заведующим производством от 3 лет — обязательно
• Опыт работы именно на пищевом производстве / профессиональной кухне
• Хорошее понимание технологии приготовления пищи, санитарных требований, хранения продуктов и организации производственных процессов
• Умение управлять командой и организовывать работу смены.
• Умение работать с технологическими картами, производственной документацией и учётом
• Ответственность, системность, требовательность к качеству и умение быстро принимать решения

Что предлагаем
• Заработная плата — 3 500 BYN на руки
• Работа на собственном производстве PROPORTSIYA по адресу: ул. Селицкого, 24
• Стабильная компания с работающим производством и сформированной командой
• Работа напрямую с директором производства
• Возможность влиять на процессы и участвовать в дальнейшем развитии и масштабировании производства
• Понятная зона ответственности и реальная управленческая роль, а не формальная должность

Если у вас есть опыт управления пищевым производством и вы умеете одновременно держать под контролем людей, качество продукта и производственные процессы — будем рады познакомиться.