Повар-универсал

Обязанности повар-универсал :

• Подготовка кухни и рабочего места к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации;
• Обеспечивать чистоту и порядок на рабочем мест;
• Проверка исправности оборудования и инвентаря;
• Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд
• Упаковка блюд и кулинарных изделий для доставки и на вынос;
• Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи , прилавка;
• Правила санитарии и личной гигиен

Условия:

• Стабильная выплата заработной платы, 2 раза в месяц
• Заработная плата 90 тыс. на руки.
• График 2/2.

Пекарь, кондитер должен знать:

• Технологию производства вырабатываемых (хлебобулочных и мучнисто-кондитерских) изделий;

• принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральных заквасок, со слоеным, песочным, бисквитным тестом;

• заквасочную технологию для приготовления сдобного и хлебного теста;

• нормы расхода сырья и рецептуру вырабатываемых изделий;

• назначение оборудования и приспособлений, используемых в работе, и порядок их содержания;

• устройство, принцип работы, конструктивные особенности и правила регулирования, эксплуатации и производительности обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;

• методы определения готовности теста к выпечке и качества готовой продукции;

• способы укладки вырабатываемых изделий на лотки, вагонетки, транспортер и т. д.

• продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности;

• параметры температурного и парового режимов выпечки изделий;

• параметры режимов расстойки и выпечки изделий, способы их регулирования;

• факторы, влияющие на выход изделий, качество расстойки, выпечки;

• правила санитарии и личной гигиены.

Условия:

• Стабильная выплата заработной платы, 2 раза в месяц
• Заработная плата 100 тыс. на руки;
• График 5/2.